每到秋天，柿子成熟的时候，满山遍野的柿子树上就挂满了果实，红彤彤的很是好看 。柿子分为“甜柿”和“涩柿”，这跟软硬没有关系，跟吃起来是否“涩口”有关系 。甜柿在树上的时候就可以完全“成熟”，自然脱涩，摘下来就能吃，想吃硬的就立刻吃，想吃软的，放久了就会变软 。那“涩柿”呢，就是不能够在树上“脱涩”的柿子，收成之后，这些柿子吃起来还是涩的，难以入口 。要想让它不涩，只能在室温下放几天至一个星期，等柿子完全变软了，涩味也就消除了 。
如果想吃到又脆又不涩的“涩柿”，就得想办法让柿子“脱涩”的速度快于变软的速度，这样就能吃到涩味去除，但是还保持脆度的柿子 。方法有很多种，比如泡在40-50℃的温水里24个小时、泡石灰水、喷酒精，或者把柿子和苹果放在一起 。
柿子的吃法有很多种，下面就介绍几种：
1、干柿饼
将柿子事先清洗一下， 削皮处理，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒，最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可 。
2、柿子酱
柿子去皮打成果泥，加入适量的白糖放入锅中煮15分钟；玉米淀粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分钟，搅拌均匀；煮好的果酱放凉后，放入密封罐冷藏保存即可 。
3、柿子糕
【柿子怎么弄才好吃,麻柿子怎么做好吃】在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至黏稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹 。
4、黄桂柿子饼
小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可 。
吃柿子就怕他那个“涩”字，怎样把“涩”去掉，我也不会，也不知道怎么去做，没涩了吃起来还是非常的美味，也很能顶饱，因为他太甜了 。吃柿子也不能吃的太多，大家都应该听说过吃柿子容易得结石，而且吃的时候必须要饭后吃，不能够空腹吃 。
小时候吃过柿饼，也在市场上买过新鲜的柿子，见到果树是我有一次去北京，经过河北的平原，看到大地上有非常多的树，我就问隔壁的人，那是不是苹果树？那个人告诉我，那是柿子树，才有幸知道那是柿子树 。
还有一次在广东惠阳，我经过一个村庄，看到男女老少都提着篮子 。里面都装了不少的硬柿，他们看见我一个外乡人就拿柿子给我吃，因为南方的柿子是圆的，比较小 。也不知道怎么吃，当地人用当地话说给我听，我也听不懂，他们依依呀呀的比化着，当时我想他们把我当猴子那样教，原来就是擦一擦就可以吃了 。很硬也挺涩嘴的，应该是放软一点就好吃了，也没有那么涩 。
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