早年最传统的储存方法就利用菜窖，一般在我国北方，因北方冬季天气比较冷，老百姓为了存放如:白菜、地瓜、萝卜、土豆等蔬菜类，从地平面向下地下挖坑深度2至3米以下深的深度，以地下低温0至5摄氏度℃，让蔬菜类存放到地窖里达到保鲜目的 。
那大白菜就是在地窖能存放的蔬菜之一，但是要注意一点是，大白菜不能去根，切去根的白菜存放到地窖里存放时间不会太长就会烂掉 。
当然现在的居住条件提高，传统的地窖储存方法不太方便了，现在可以用冰箱低温冷藏方式储存了，将白菜用保鲜膜包裹放入冰箱的冷藏室也是不错的方法 。
【大白菜怎样储存好】另一种方式就通风存放，将白菜放阳光晒到的地方，加上通风吹，使白菜过多的水分被蒸发，也能达到存放效果 。
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