1、大米：大米是平常食用的大米，也有用大米筛选出来的碎米作原料的，但是口感会明显没有整粒米做的好吃 。
2、草木灰：草木灰最好是柏木之类烧的柴火灰，柴火灰属碱性，做米豆腐也就是利用其碱性 。
3、饮用水：烧开的饮用水，量要足够多 。
4、工具：编织袋、水桶、大盆、草木灰、粉碎石磨或粉碎机、蒸笼、菜叶或棕叶 。
二、原材料泡制
1、用水桶提开水，逐渐倒入装有草木灰的大盆中
2、边倒开水边搅拌 。
3、开水不够再次加入，直到完全溶解草木灰 。
4、把米装入编织带，浸入草木灰水中 。
5、大米袋放入灰水中，搅拌大米，让水完全浸湿大米 。
三、原料粉碎加工
1、提出米袋，用清水淘洗 。
2、淘洗干净后，稍沥水 。
3、淘干净的米加入粉碎机料斗中，边粉碎边加少量水以便粉碎不塞机器 。如做的数量很少可以用豆浆机粉碎 。
四、原浆凝固熟化
1、打细的米浆倒入大锅中，如米浆较干需再加足够的水 。
2、大锅点火，大火烧开，边烧边用锅铲搅拌，逐渐挨着铲，要铲到锅底，以防锅底烧焦 。
3、持续加温，持续搅拌，加温至水分散尽，米浆七成熟，这个过程要持续四十分钟左右 。
五、熟品蒸制
1、蒸笼中垫棕叶或大青菜叶 。
2、米浆团成圆坨状或压成六公分左右厚度的大圆饼置于蒸笼表面 。
3、铁锅加满水，烧开，放蒸笼在锅上，大火蒸，直至蒸熟 。蒸制时间一个小时左右，用筷子插米豆腐团，抽出后没有白米浆，不粘筷子就蒸熟了 。
4:从开水锅上端开装有米豆腐的蒸笼，再停火，反之颜色偏黑 。
川北米豆腐与黄凉粉有点像，但是有区别，川北米豆腐比较硬实、稍干，热炒味道相当不错，也可以烩、煮、炸，而黄凉粉适合煮冒菜和烧菜 。
推荐阅读
- 兔子喝水器怎么做
- 奶茶的由来，秋天的第一杯奶茶发红包怎么备注
- 皮衣别再送干洗店保养 皮衣怎么清洗
- 天珠的由来，现代天珠是怎么做的
- 兔子夹子怎么用
- 骞怎么读，“猛志逸四海骞翮思远翥”是陶渊明的诗么
- 猴子怎么叫，最近一只叫星星的猴子怎么会这么火呢
- 怎么熬制皮冻窍门
- 炒茄子怎么不变黑，茄子怎么才不会黑
- 牛奶能去鸡蛋的腥味吗,怎么去除纯牛奶和鸡蛋的腥味