土豆烧牛肉怎么软烂，红烧牛肉炒洋芋怎么做好吃 _牛肉

红烧牛肉炒洋芋怎么做好吃

将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；

锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；

加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；

另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；

大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

土豆烧牛肉怎么软烂土豆烧牛肉软烂的做法：
1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。
2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。
3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖。
周幺姑红烧牛肉的家常做法红烧牛肉的做法：

用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤：

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。
红烧牛肉可以加茄子和蘑菇

可以的。
原料：牛肉、茄子、蘑菇、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、油、盐、酱油等调味料。
做法：
1、茄子、蘑菇切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；
2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可。
【土豆烧牛肉怎么软烂，红烧牛肉炒洋芋怎么做好吃】