茭白一般用来做什么食用茭白需注意什么 _茭白

转眼已是深秋，除了天气渐凉外，也会发现：时令蔬菜不像夏天时候那么多了。但少归少，精品还是有的，比如题主提到的茭白。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。可以素炒，可以配着肉片一起炒，还可以油焖，是秋天非常受欢迎的一种蔬菜。

茭白如此受欢迎，不仅因为鲜美的口感，更因为茭白有不错的食疗功效:
1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
2、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等均比较丰富，能够补充人体营养物质，具有补虚健体的功效。
3、茭白还能退黄疸，对黄疸型肝炎有一定辅助治疗作用。
4、此外，茭白还具有利尿通便、清热解酒、软化角质润滑肌肤等功效。

不过，优质如茭白，食用时也是要注意的，否则可能对健康造成伤害。
1、茭白中含有较多难溶性的草酸钙，这种钙质人体很难吸收，会随着尿液排出，有形成结石的风险。因此，尿路结石患者最好就别吃了，容易使病情加重。正常人一次也别食用过多。
2、正服用磺胺类药物的人，别吃茭白这一类酸性食物，因为磺胺类药物在酸性环境中容易形成对肾脏有伤害的结晶。
3、体寒的人最好少吃茭白，因为生长在水中的茭白，从中医角度讲，属于寒性食物。