锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油 。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷 。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长 。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味！锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃 。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖 。来自西安唯典小吃培训的小编就为大家分享下锅盔的做法及流程！
【锅盔是什么食物,锅盔是什么时候起源】
1.取适量面粉，发酵粉温水化开 。
2.和成软硬适中的面团发酵一小时，时间根据面团发酵程度调整 。
3.发酵两倍大小即可 。
4.加碱粉揉匀二次发酵十分钟 。
5.取适量面团揉匀擀开 。
6.入电饼档下火烙制 。
7.烙两面金黄即可
锅盔已经做好了，在配上美味的辣子酱 。简直完美！不过小编还有一些细节需要提醒下：
1.按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性 。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边 。
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽 。
推荐阅读
- 五岳归来不看山，黄山归来不看岳的意思是什么？
- 人间不值得的下一句是什么？
- 炒艾菜怎么炒，湖南像艾的菜是什么
- 重庆的九龙坡名字的由来是什么来历
- 天道酬勤下一句是什么?
- 人生如梦下一句是什么？
- 余生请多指教下一句是什么？
- 岁月静好下一句是什么？
- 老式玉米面窝窝头做法是什么
- 燕窝是什么？