湖南白辣椒怎么炒肉，晒半干的辣椒怎么腌制 _怎么

湖南白辣椒怎么炒肉

白辣椒冲洗一下，切成小段，放入盘中备用。

五花肉清洗干净后，切成薄片。

锅中倒入少许食用油，烧热后，将五花肉倒入锅中。

小火炒至五花肉微卷，将肉铲到一边，将白辣椒放入锅中翻炒。

大蒜拍碎，放入锅中，加少许料酒和生抽，翻炒均匀。

葱段放入锅中，翻炒2分钟左右即可。

加少许食盐，有的白辣椒是放了盐的，所以要根据实际情况来加食盐的量，翻炒均匀后即可装入盘中。

晒半干的辣椒怎么腌制晒半干的辣椒腌制。锅内留少许底油，把蒜末和辣椒放入锅中炒出香味，放入半干白辣椒，放入一点生抽，盐和味精调味，再倒入一罐啤酒，放入少量白糖，大火煮沸，转文火炖煮30分钟，最后撒点熟芝麻，大火收汁即可。把半干白辣椒放入锅内，撒入白芝麻，再撒上白芝麻，一罐啤酒辣子鸡就制作成功了。
湖南人为什么喜欢吃辣椒不怕辣呢关于这个话题，说法有好多种，有说气候问题的，湖南依山傍水，湿气重，吃辣椒祛湿气，形成了习惯，也有说是因为天气冷，多吃辣椒身上火气重，冬天不怕冷，抗寒的。各种说法都有。也许这些也是一部分原因吧。
个人觉得这是老祖宗流传下来的一种习惯，一种风土人情。就像你父母爱吃辣椒，口味重，能吃辣椒，那么你从小肯定也会跟着他们从小就习惯性的吃辣椒，一代一代下来就形成了湖南人爱吃辣椒咯，而且湖南盛产辣椒，湖南人自己肯定得吃辣椒啊，所以也就是各地风土人情，口味习惯不一样吧！就像南方习惯吃饭，北方习惯吃面一样！

白辣椒晒多久可以剪开晒制干辣椒应选择果形小、辣味浓、果肉较薄的品种，以朝天椒最好，线椒也可。

2、选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的辣椒。

二、怎么晒辣椒，你知道吗

1、晒干红辣椒

将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白。) 。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。