4、然后小火，不停地用手翻炒 。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。
5、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净 。
6、控制火候，就这样不停地翻炒 。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩 。一个小时左右后，就要加快翻炒的速度，再过四十分钟左右，即可出锅 。
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