做绿豆煎饼我建议用颜色深一点的墨绿色的绿豆，做的煎饼颜色好看，味道香，因为这种绿豆的叶绿素含量更高，营养价值更高 。
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素，胡萝卜素 。绿豆粉有显著降脂作用，可以用于减肥;绿豆的有效成分可抗过敏 ，脸上长痘的女神们，可用绿豆水洗脸;绿豆中所含蛋白质，可以保护肝脏，减少蛋白分解，因而保护肾脏，还能起到解毒的作用 。爱美的女神，你希望拥有娇好的面容，苗条的身材，你就多吃绿豆吧 。
大街小巷随处可见的煎饼，生意好，只要有煎饼摊的地方，人都很多，因为想吃煎饼呀 。煎饼里有蔬菜，水果，肉食，主食，吃上这个煎饼，营养也全面，值得家长给孩子的“零食” 。
绿豆煎饼制作步骤:
1.准备的食材:面粉，绿豆粉，西红柿酱，生菜，鸡蛋，鸡排，大薄脆
2.面粉和绿豆粉按3:1搅匀 。
3.把拌好的面粉放入盆里，倒入适量的水，边倒边搅，和成稀稠状即可 。
4.打开电饼铛的开关，油温升高后，用刷子涮一遍油，舀一勺面糊放进电饼铛，用刮板迅速刮平，刮匀，刮薄 。
5.煎饼定型后，打上鸡蛋，把鸡蛋刮开，刮匀 。
6.用刷子涮上一层西红柿酱，酒上葱花和芝麻 。
7.把生菜，火腿，鸡排，大薄脆放在煎饼上，左右两边对折一下，再把另外两边迅速卷成长形 。
8.用刀把卷好的煎饼切成两段，装入袋子里 。
注意事项:
1.面粉用高筋粉 。
2.绿豆粉和面粉的比例不能错，否则不筋道，卷好的煎饼容易断裂 。
3.西红柿酱一定要加工 。葱姜蒜用油爆香，再放西红柿，搅匀即可 。
做绿豆粉用什么样的绿豆，这个没有什么特别的要求，现在各大超市，农贸市场都有现成的绿豆粉买来就行，不必自己加工 。自己加工起来比较麻烦 。下面就怎样做绿豆煎饼做一简单解答:
绿豆煎饼的主料：
绿豆面(70克)面粉(30克)大薄脆(1个)鸡蛋(2枚)
绿豆煎饼的调料：
香葱(2棵)香菜(1克)花叶生菜(4片)
做绿豆煎饼所需厨具：
平底锅
绿豆煎饼的步骤
1.绿豆面70克、面粉30克、大薄脆1个、香葱2棵、香菜1克、花叶生菜4片、鸡蛋2枚、香辣酱适量、熟黑芝麻适量、清水200ml 。
2.把绿豆面和白面拌匀，用清水合成面糊 。
3.平底煎锅烧热，舀入面浆摊平 。
4.磕里一个鸡蛋，用刮板捣匀刮平 。
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