磅蛋糕最佳配方比例磅蛋糕的配方比例是多少 _蛋糕

其实磅蛋糕之所以被称为“磅蛋糕”正是跟它的配方比例有着很大的关系。
解答很容易，但我还是想先给你讲一个小故事，让你对磅蛋糕有更深入的了解：
“蛋糕”虽然是一种有着几千年历史的美食，但是古代的蛋糕与如今我们吃到的蛋糕可是大不相同的。你知道吗？一直到17世纪的时候，法国的糕点师才创造出加了鸡蛋的蛋糕配方。古代的“蛋糕”里，居然没有鸡蛋，你说说他们是不是“挂羊头卖狗肉”？
在十八世纪的时候，一位闲来无事的英国糕点师，试着将1磅的鸡蛋和1磅的面粉混合在了一起，为了增加蛋糕里的油脂又加入了1磅的奶油。后来，又考虑到蛋糕的甜味，极不情愿地加入了在当时虽然还很粗糙但是却比较昂贵的糖，重量也是1磅，就这样一款被称作“四磅蛋糕”的神奇食物诞生了。这个四磅蛋糕就是如今的“磅蛋糕”的起源，也被普遍认定为现代蛋糕制作的“起源” 。

18世纪中期，这款蛋糕传到了对美食有着改良和创造传统的法国。在法国糕点师的手上，磅蛋糕出现了“坚果、巧克力、水果”等多种风味。更重要的是，法国人将四磅蛋糕的配方进行了调整，总重量变为1磅，同时大大地降低了制作的成本，让这款蛋糕真正地出现在了普通百姓的餐桌上，成为了民众节日盛典里的重要美食。
自此以后蛋糕走入民间，制作技术蓬勃发展，才有了我们现在吃到的多种多样的蛋糕。
故事讲到这里，你应该能发现：其实磅蛋糕的基本配方比例原则就是蛋、黄油、糖、面粉的比例为1:1:1:1，这种比例原则几百年来几乎都没有发生变化。

当然，现如今的蛋糕烘焙工艺、工具和花样越来越丰富，磅蛋糕的制作也变得更加的精致，很多烘焙配方中也针对味道的需要进行了细微的调整。
接下来就给你介绍一款磅蛋糕的制作食谱，文末还配有学习辅助的视频：
香草乳酪磅蛋糕

食材：
黄油：3/4磅约340克
奶油奶酪：8盎司约200克
白砂糖：两杯半
鸡蛋：6颗
香草精：一茶匙
香草豆荚：少许（也可以不加）
低筋面粉：3杯
盐：1茶匙
红糖：少量
制作方法：
1 将黄油、奶油奶酪、糖放入厨师机搅拌盆中，先慢速搅打，等食材逐渐结合后可以适当增加速度；
2 当食材搅拌均匀并且呈现出蓬松状态时，降低搅打速度，缓缓加入鸡蛋。
3 加入香草精，继续低速搅打，并且将香草豆荚刨开取出香草籽加入盆中；
4 加入低筋面粉和盐，确保食材搅拌均匀；
5 使用标准的吐司模具，内部刷上油，并且涂上一层红糖，随后将面糊倒入模具中，表面处理平整；
6 烤箱预热170°C，将面糊放入烤箱，烘烤1小时；
7 烘烤结束后，用竹签插入蛋糕中进行测试，取出后竹签表面干净即表示蛋糕内部已经烤熟了，然后放凉脱模，制作完成。
【注：本制作配方是按照制作两个磅蛋糕的数量计算的，如果只制作一个按配方数量减半即可】
香草乳酪磅蛋糕制作辅导视频：

磅蛋糕的配方比例是多少？
1、香蕉磅蛋糕：
这也是我最常做的蛋糕，因为香蕉不好储存，放两天就坏，怕浪费，就要赶紧想办法处理。
材料：
香蕉3根，黄油120个（100g+20g），红糖95g（75g+20g），鸡蛋2个，中筋面粉300g，小苏打2g，盐2g，泡打粉4g，碧根果70g（50g+20g），吐司盒（放烤箱最底下那格。