3适合的发酵温度：28-42度左右是酵母最有活性的温度区间，温度低了发酵缓慢甚至停发，温度高了把酵母菌种烧死嗝屁了，就像人体体温超过37度会发烧不舒服一样，酵母也有她适合的温度区间，环境好，发育才好
【为什么用酵母发面蒸馍不用碱面就发酸了】总之，用酵母发面蒸馍要注意按量使用酵母、灵活的控制发酵时间、营造合适的发酵温度，这样，就算你不放碱面，蒸出的馍不仅不会发酸，而且又蓬松又暄软
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