鲜鱼汤配烙馍仙河镇鲜鱼汤 _鱼汤

【鲜鱼汤配烙馍仙河镇鲜鱼汤】
大厨教你鱼汤这样做，保证您炖出来的鱼汤又鲜又白又好喝！好了，废话不多说，咱们下面直接开始操作。
步骤一，

准备新鲜鲫鱼一条。鱼一定要新鲜的，才不会出腥味，以处理的时候一定要把黑色的粘膜和内脏去除干净。洗净后用厨房纸巾吸干净鱼身表面的水。
步骤二，

锅留底油将基于煎一下。用生姜一片。均匀的擦一下锅边。这是不粘锅的诀窍。一般人我可不告诉他。鱼只有经过煎制之后才能炖出奶白色的汤。
步骤三，

鲫鱼煎黄后，加入适量开水。什么大料都不用放，只需要放两片姜就可以了。然后开大火，让鱼汤沸腾起来。大约25分钟就可以炖出奶白色的鱼汤了。
步骤四，

经过25分钟的炖制。我们可以看出水分已经蒸发了不少了。这时我们只需要加盐，调一下咸淡就可以出锅了。
步骤五，

汤浓味鲜。色白似奶的鲫鱼汤就炖好了。喜欢吃香菜的可以再撒一点香菜末。然后就可以开始喝了。
小贴士
清炖鲫鱼汤之所以是奶白色，是由于鲫鱼脂肪乳化的结果。所以鱼汤味道鲜美，汤浓似奶的三大关键点是:
1.新鲜鲫鱼，活鱼现杀。清理好鱼腹内的膜，冲洗干净。
2.鱼要用中大火煎黄，再加开水炖。
3.炖汤的前十分钟要大火保持猛沸，记住，大火出浓汤，小火炖清汤。