瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶 。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料 。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常 。
擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍” 。擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍 。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成 。瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣 。2001年，著名作家、中国作家协会副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了 。
将乐擂茶
打底
在将乐，擂茶是普通人家即兴制作出来的饮料 。
顾名思义，擂茶得用器具来“擂” 。它的主要器具就是擂持和擂钵 。擂持为一根2尺长的棍子，一般用茶树枝或白蛇藤制作而成（属于可食杂木），讲究的话，可在擂持上端刻环沟系绳悬挂，下端则刨圆便于擂转；而擂钵是当地的一种特制陶盆，其内壁布满辐射状沟纹（其粗糙程度是为了擂茶过程中增加摩擦力），呈倒圆台状 。
将白芝麻放擂钵内，用擂持反复的“擂” 。
添料
等白芝麻基本上被擂成了粉末，将茶叶及干橘子皮倒进擂钵与基本擂好的茶粉混合，再进行适量的擂 。据说，加入茶叶、干橘子皮后擂茶的营养保健功效将更显著，所以当地人都把这道工序称为“锦上添花” 。
将乐人在基本配料的基础上，还根据季节变化和客人的口味灵活调整配方：例如冬春一般加生姜、肉桂用以温通经脉、通阳化气、祛湿驱寒 。夏天可加鱼腥草、藿香及当地称为“凤尾草”、“鸡爪草”等的草药，制成防暑擂茶，或加金银花、荷叶、淡竹叶、薄荷等制成清凉解毒擂茶 。秋天可加贡菊或杭白菊 。对于喜欢喝香茶的人，可将芝麻炒过(或一部分炒过)再擂，亦可加入炒花生米、炒黄豆等 。“听说用黑芝麻打擂茶，美容养颜的效果更好 。”
细擂
在客家人的传统中，“细擂”这一环节往往是宾客和主人轮流动手擂茶，每个人都可以一展自己的擂茶技艺，所以这一环节也被称为“各显身手” 。于是，我们这些从没有擂过茶的人，也都轮流上场体验一把……
在“细擂”到配料足够细时，阿娟妈冲入大量热开水 。据说，此时开水的水温很有些讲究，温度不能太高，也不可太低 。水温太高易造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出的擂茶清淡而不成乳状；水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生草味 。“一般水温控制在90摄氏度左右，冲出的擂茶才能'水乳交融’ 。”阿娟说 。
至此，粗加工的擂茶工序已告完成 。剩下的还有细加工，即“过筛”，其目的是滤去茶渣,取过“捞瓢”，把钵里茶渣过滤完毕，把那些乳白色的茶液斟到茶碗里 。但大部分将乐人都喜欢喝粗茶，白芝麻研磨成的粉末，在将乐被称为”擂茶底“，根据个人口味不同，而自行选择是”擂茶底“ 。然后按照长幼顺序依次敬奉给客人，整个擂茶的流程才算大功告成 。
喊茶
擂茶制作完毕，亲朋好友围在桌子上喝着热气腾腾的擂茶 。此时，一些瓜果茶点，加上天南地北的聊天，是擂茶这种动手劳作后快乐的延伸 。
在将乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶” 。在当地，这很有点儿规矩：四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶 。喊擂茶喊得最火热的时候还数八月中旬 。这时节考上大学中专的、招工了的、毕了业的都喊擂茶，重点请老师，去喊的人汗流浃背，那诚挚的神情，真有点“茶不醉人人自醉”的风情……
推荐阅读
- 什么样的绘本是好绘本?语言领域
- 什么形式的婚礼是汉唐婚礼
- 你听过最有趣的名字是什么 有意思的名字
- 算盘是中国传统计算工具，是怎么演变而来
- 肉末蒸蛋怎么制作
- 图腾的由来，龙图腾的由来是什么
- 才是属于中国人的深夜食堂 深夜食堂漫画
- 乌拉那拉氏是乾隆第二任皇后 皇后乌喇纳喇氏
- 兰博基尼的牛是为了怼法拉利的马 兰博基尼logo
- 何以琛只能是他——最好的何以琛 何以笙箫默演员表