河源是纯客家地区，自然也少不了有客家擂茶喝 。河源客家擂茶以紫金南岭镇最为有名 。那儿靠近汕尾陆河，擂茶也是从陆河那儿传过来的 。南岭人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶 。擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色 。南岭人制擂茶，以妇女见长 。在紫金，只有南岭人制擂茶，出了南岭就没有擂菜喝了 。擂菜工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍 。一把茶叶，适量花生油，几片甘草，还有若干从山上采过的香菜等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击 。将茶叶等研成碎泥，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子” 。随后，煮了一壶山泉水 。当把煮熟的山泉水冲入擂钵中，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了传说南岭的姑娘漂亮，是不是也与常喝擂茶有关吗？ 据说，南岭客家擂茶还有历史典故呢 。相传文天祥领兵驻扎南岭，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房 。这可急煞了文天祥，到处求医寻药及不济事 。有客家老婆婆闻如此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使文天祥的将士们饮后病情大减，南岭擂茶从此更是盛名远播 。
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