挂面怎么炒好吃，挂面怎么做好吃?( 二 ) _挂面

? 去虾线时用牙签插入虾的2~3节就能挑出虾线了。
? 面条稍煮片刻变软就要捞出，煮太软的话面条发粘会断丝。
? 油温要用中高火，油温太低虾肉会变硬，油温太高，面条焦了虾肉还未熟。
-- 挂面干脆面
自己在家也能做出酥脆好味的干脆面，超好吃的小零嘴，根本停不下来~

-- 用料 --
挂面一把
蚝油一大勺
盐少许
五香粉适量
椒盐适量
-- 做法 --
? 挂面煮熟，过凉水。
? 依次加入调味料。
? 搅啊搅啊搅匀～
? 用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。
? 油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。
-- 小贴士 --
? 炸的时候最好用两双筷子，一双卷挂面，另一双在炸的时候，帮助把卷好的挂面脱离。我也用到了剪刀，否则不剪断挂面会卷好大一个球。
? 可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。
-- 剩面条变身美味的早餐饼
煮熟的面条，煎成酥脆的早餐饼，夹上满满的蔬菜和火腿片，吃着超满足~

-- 用料 --
煮熟的白面条 300克
鸡蛋 4个
盐适量
黑胡椒粉少许
葱花适量
植物油适量
面粉 15克
-- 做法 --
? 面条控水后加入鸡蛋。
? 混合均匀后加入盐和黑胡椒粉。
? 加入葱花和面粉混合成糊。
? 锅中放油，烧热后放入面糊，我用了模具，为了形状好看些，也可以不用，直接煎成饼。
? 煎成两面金黄，一直小火慢煎。
? 两片面饼中间抹上沙拉酱，夹上蔬菜和火腿片。配上牛奶，美味的早餐开动吧~
-- 素浇两面黄
焦脆的面条，淋上热腾腾的浇头，瞬间发出兹拉兹拉的响声，软香的浇头渗入焦脆的面条里，口感很是丰富。

-- 用料 --
面条 3两
豆腐半盒
西葫芦半根
胡萝卜半根
冬瓜 250g
香菇约12朵
淀粉水 1小碗
盐 1/2茶勺
酱油 1茶勺
味精 1/2茶勺
冷水（泡面条用）一锅
迷迭香少许
-- 做法 --
? 西葫芦、胡萝卜洗净切丁备用。
? 冬瓜洗净切丁，焯水备用。豆腐切丁，焯水备用。香菇洗净切丁，下锅煸炒至香备用。
? 面条下水煮至五成熟，迅速捞出泡入冷水。面条边泡水，边用手按压以洗去多余的淀粉，最后用收按去多余的水分，使面条成扁圆形饼状。
? 大火起锅，将锅子转动烧热，再倒入油，油烧热后转动锅子，使油均匀附在锅子上。
? 然后倒入面条，让面条在锅内继续维持饼状，要是走形了，可以用筷子整整好。
? 煎面条的时候要不停晃动锅子，以免面条粘锅。等一面结住了，翻面继续煎另外一面，多次反复换面，至面条两面都呈金黄色，即可出锅。
? 另外起锅，到适量油，加少许迷迭香煸香。倒入西葫芦丁翻炒1分钟。
? 再倒入胡萝卜丁，翻炒半分钟。倒入香菇丁，翻炒1分钟。倒入冬瓜丁，翻炒几下后，加盐、酱油继续翻炒1，2分钟。
? 倒入豆腐丁，晃动锅子使均匀，然后加蔬菜精（味精），炒匀。倒入淀粉水勾薄欠即可出锅。
? 最后趁热将炒好的浇头浇在两面黄上即可。