大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，很高兴能解答 。
千张在我们临沂这边被称为干豆腐皮，干豆腐皮也是东北地区的特色豆制品 。区别于那种厚的嫩豆腐皮，干豆腐皮比较薄，口感稍微硬一点 。一般都是用来炖菜，或者是炒着吃 。今天借此机会给大家介绍干豆腐皮在我们临沂的两种吃法 。
一[家常炒豆腐皮]
?我们需要准备的材料有：
1??干豆腐皮适量，把干豆腐切成宽一厘米左右的长条 。
2??准备小米椒适量，切成辣椒圈，大葱和蒜瓣适量，把大葱切葱花，把蒜瓣切成片备用 。喜欢干辣椒的也可以放干辣椒 。
?具体做法如下
1??起锅烧油，油温烧的高一点，然后下入葱蒜和辣椒爆香 。
2??爆香调味菜后，下入干豆腐皮，大火翻炒，炝入少量生抽提鲜 。翻炒两分钟后，加入适量开水 。加点水有助于改善口感，不然豆腐皮本来就干，炒干的话不好吃 。
3??加入水后，盖锅盖焖一分钟 。就可以加盐调味出锅了 。注意水分不要收的太干 。
二[家常凉拌干豆腐皮]
?需要准备的材料 。（凉拌配图用的是另外一种豆皮，也叫油豆皮 。此种方法也适用于其它豆制品，像腐竹、嫩豆腐皮都是可以的） 。
1??薄型豆腐皮，也是切成一厘米宽的条，用开水焯一下，去除豆腥味 。
2??配菜，有菜椒，大葱，洋葱，胡萝卜，全部切成细丝备用 。
3??做辣椒油的配料，白芝麻，五香辣椒面，花椒粒适量 。我还放了一点碎熟花生 。
?具体制作方法：
1??把辣椒油配料混合拌匀放入容器里 。炒锅放油烧热烧至冒烟，然后趁热分三次泼在调料上 。辣椒油就做好了 。
2??把豆皮和配菜放入干净的炒锅中，把凉透的辣椒油根据个人口味定量加入锅中，再加入少量生抽和香油，加盐调味，拌匀就可以了 。也可以根据个人口味加入香菜段增香 。
一盘诱人的凉拌豆皮就做好了，香辣味美，非常好吃 。
以上就是我给大家推荐的两种干豆皮的吃法 。大家赶紧试一试吧 。
总结：此两种方法同样适用于腐竹等豆制品，凉拌腐竹采用我这种方法味道会更好 。此外，油泼辣子的油在加热的时候可以用大葱和调料提前熬一下，再泼辣子味道会更加香浓 。
感谢大家的阅读，欢迎留言交流美食经验，探讨美食做法 。
红烧肉一般都是大家爱吃的菜，但是有的时候就吃光秃秃的肉感觉也没意思 。所以，我们经常把肉和其它的蔬菜一起烧 。比如，茄子烧肉，豆角烧肉，常见的是土豆烧肉 。这些吃多了也就腻了，我们家偶尔会做千张结烧肉 。千张结是一种豆制品，富含蛋白质，营养美味 。吃起来，口感劲道，跟肉一起烧，味道更是一绝 。
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