糖醋排骨怎么做不会苦?
大家好,很高兴解答你的问题:排骨这一块骨骼是猪身上的肋骨部位,而这个部位的肉肥而不腻,并且还有一股骨髓的味道,所以对于很多人来说,他们都会比较喜欢吃排骨 。排骨的家常做法有很多,最常见的就是拿排骨做糖醋排骨,而在做糖醋排骨过程中也需要掌握一定的方法和火候 。有些人做出来的糖醋排骨却发苦了,这时候怎么办呢?
糖醋排骨有点苦怎么办
糖醋排骨为什么会苦
苦的原因可能是糖放早了,醋的时间长并不影响口味 。糖烧糊了的话,会变的很苦 。所以做糖醋排骨的时候,糖放的时间要尽量滞后,而且要用小火焖 。
糖醋排骨苦怎么办
糖醋排骨有点苦怎么办
这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补 。
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味 。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟 。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味 。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁 。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀 。
最好吃的糖醋排骨做法
糖醋排骨有点苦怎么办
用冷水浸泡排骨半小时,记得换水
浸泡好的排骨,冷水下锅,用最小火煮出血沫,时间会很久,不要着急哦 。煮完用热水清洗干净排骨和锅,再次煮排骨,加入一两片生姜和料酒,这次用热水煮30分钟
捞出排骨,放入碗中,用一勺生抽,半勺老抽,一勺花雕,2勺醋,1勺糖浸泡,碰不到的肉记得经常翻转,20分钟
用另一个大碗打入一个蛋清,将排骨放入,搅拌,再倒入适量淀粉搅拌
起油锅,5成热下排骨,温度低点炸到微黄捞出 。再加热高温复炸到外表酥脆 。倒出大部分油,留底油放姜片,放刚刚浸泡排骨的那些酱汁,放入排骨,可以尝尝味道,不够甜可以加糖 。再倒入热水浸没排骨,大火烧开转小火,最后大火收汁 。
这个菜,第一步抄水为了去猪肉的腥味儿,第二部煮为了让肉熟,第三步浸泡为了入味儿,第四步油炸为了表面酥脆,最后一步为了裹汁,自己认为很适合现在超市买的猪肉,无异味很好吃,就是外面饭店经常吃到的味道 。
希望我的解答能帮助你



糖醋排骨炒出来是苦的主要原因是糖糊了,跟大家分享@喵喵吃货 平时的方法,希望对你用哦~
首先将排骨焯水,在锅中加入适量的凉水,放入葱姜和适量料酒后,再将排骨放进去然后等煮开的时候将排骨捞出,温水将排骨表面浮沫冲洗干净,接着控干水分;
接下来锅中倒点适量的油,再将葱、姜炒香后,再将排骨下锅,炒至表面微黄后,加料酒1勺、适量生抽和老抽,加入冰糖炒至融化后再加入少量香醋;
炒出香味后加入适量的热水,盖过排骨表面就好,烧开后转小火炖30到40分钟,炖熟后大火收汁,快出锅时再加入一点点醋;
好多的人做出来的糖醋排骨是苦的,可能你使用的方法是炒糖色,把握不好火候炒苦了,这种不炒糖色的方法更好掌握哦,而且炖出来的排骨会更加软烂入味,不过收汁的时候记得别收太干了,不然也会有苦味哦 。
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