荸荠 ， 有凉血解毒 ， 利尿通便 ， 化湿祛痰 ， 消食除胀等功效 ， 特别适合发烧的病人食用 。而且荸荠质嫩多津 ， 可以治疗热病津伤口渴 ， 对糖尿病尿多的患者有一定的辅助治疗的作用 。荸荠除了生吃 ， 煎煮的荸荠汁是尿路感染患者的佳品 ， 可以抑制细菌 ， 还能降低血压 ， 对肺部和乳腺的肿瘤也有预防作用 。除此之外 ， 还可以将荸荠做成菜肴 ， 比如荸荠炒肉片 ， 冰糖莲子荸荠糖水 ， 煲鸡汤 ， 排骨汤放几颗荸荠也能增加鲜甜的口感 。
荸荠这么好 ， 但需要注意一点 ， 脾肾虚寒和有血瘀的人最高不要吃 ， 否则会加重病情 。
荸荠的别称可真多 ， 马蹄、水栗、地栗、钱葱、茨菇、我们这的称呼叫“刺龟儿” 。
荸荠的营养还挺丰富 ， 富含多种矿物质成分 ， 例如人体所必须的钾元素 ， 100g荸荠中含有306mg钾 ， 钾是人体中的“长寿元素” ， 能够平衡体内离子平衡 ， 能够平稳心率 ， 促进钙质吸收 ， 预防骨质酥松 。荸荠中还含有丰富磷、钠、镁、钙、硒、锰、铜等微量元素 ， 适当吃点荸荠还能够补充不少营养成分 。荸荠中含有一定量的维生素C、维生素E和维生素A、维生素B族 ， 还有丰富的膳食纤维 ， 如果适当食用的话 ， 能够润肠通便 ， 预防便秘 。
荸荠有一定的抑菌效果 ， 研究发现它对金色葡萄糖球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有一定抑制效果 。其中的磷元素十分丰富 ， 是茎类蔬菜中含量数一数二的 ， 能够促进体内糖、脂肪、蛋白质代谢 ， 调节酸碱平衡 。荸荠水分充足 ， 能够生津止渴 ， 能够缓解慢性支气管炎、痰多咳嗽、咽喉干痛 ， 可以润喉清嗓 。荸荠性含量 ， 不适合肠胃虚寒 ， 脾胃弱、血虚、血瘀体质的人大量食用 。不过荸荠口感清爽 ， 水分充足 ， 有独特滋味 ， 适合和油腻馅料一同烹饪 ， 例如饺子馅、肉汤、炒肉等 ， 不仅能够解腻 ， 而且能够提供更丰富的营养成分 ， 还有独特口感 。
荸荠能够清理肺热 ， 生津润肺 ， 还能够利尿消肿 ， 凉血化湿 ， 可以用于辅助治疗热病 ， 黄疸、目赤 ， 咽喉肿痛等症状 ， 对风热感冒 ， 微热不适也有效果 。
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