苋菜多久可以采收 _苋菜

问：如何采收汉菜呢？
汉菜这种蔬菜不少地区都有，其采收并非难事，但个中细节仍需掌握清楚。

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在平时生活中用到许多方言与土话词汇，由于多知其音而不知其字，且不少读音还是方言发音，让人误以为在普通话和书面语中没有对应的汉字，只好用常用的同音或近音字代替，例如葫芦科的瓠（hù）瓜就常被人写作「富瓜」或「付瓜」。

其实，方言与土话中的不少词汇都来自古汉语，是古汉语的活化石，比如刺楸这里的口语中就常用到「怪哉」和「盘缠」两个词汇，去外地很可能被人讥讽为满嘴不离「之乎者也」的老古董呢。除了古汉语，不少方言与土话词汇都能找到对应的生僻字。在我们常吃的蔬菜中一种叫「hàn菜」，该如何采收呢？

一、hàn菜的信息
想必很多地方都有这种蔬菜，名字可能不同，但看到照片后就知道是哪种蔬菜了。根据读音，生活中多写作「汉菜」或「汗菜」，名字让人感觉怪怪的，心中默想，难道是男子汉吃的菜？亦或是吃了要流汗的菜？有人认为应写作「蔊菜」，其实这只是想当然，因为蔊菜为十字花科的一年生野草，而hàn菜则为苋科的一年生草本植物苋，两者风牛马不相及。

苋是书面语，刺楸认为，在口语中写作「汗菜」比较准确，因为煮熟后流的紫红色汤液如同汗血宝马流汗为红色一般。
苋因可做蔬菜而被叫做苋菜，在《救荒本草》中记载为雁来红，是《盛京通志》里的老少年，因有红绿紫三色，所以《华北经济植物志要》里称之为三色苋。

苋菜，有粗壮的茎秆，能长高到0.8～1.5米；茎或为绿色，或为红色，有数分枝，有些幼嫩苋菜的茎秆有毛。苋菜的叶片形状不一，有披针形、卵形、菱状卵形，叶无毛，有整片绿色的、红色的、紫色，也有绿色加红色或紫色的，叶片顶端尖凸或圆钝，基部楔形，为波状缘或全缘。

叶柄为叶片长一半，为红色或绿色。苋菜穗状花序下垂，球形花簇顶生或腋生;，雄花与雌花混生，具有卵状披针形的苞片和小苞片。果实为环状横裂的卵状矩圆形胞果，胞果长2㎜左右，位于宿存花被片内部。胞果内的种子小，直径1㎜左右，为黑色。
苋菜作为蔬菜在各地均有栽培，因种子成熟后撒落到户外，所以在房前屋后和菜园地周边偶有野生的。