【面粉里加什么材料,压出来的面条不粘在一起】和面表面上很简单 ， 但是实际操作上没有几个人能操作好 ， 和面盆光手光面光才算是达标 。今天大家来和我一起和面吧 。
1、将面粉倒在盆里 ， 用手摊开 。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水） ， 右手拿一双筷子搅拌 ， 将面粉和水一起搅拌成絮状
3、双手用力将所有的絮状揉在一起 ， 揉成面团 ， 有干面的地方需要加少量水继续揉 ， 直至所有的面团揉在一起 ， 形成比较光滑的面团 ， 这样揉出来的面团不粘手也不沾盆 。
4、揉好的面团留在盆中 ， 盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发 ， 出现干皮） ， 静静饧发30-60分钟 。（饧[xíng]发就是常说的醒发 ， 经过饧发面团会更筋更弹更顺滑）
5、饧发好以后 ， 将面团取出 ， 在案板上撒些面粉 ， 将面团揉至光滑 。
6、锵锵 ， 这就是和好的面团了 。
步骤一:和面 做法: 面粉 里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入 面粉 中,要慢慢加水,能把 面粉 都揉到一起就可以了. 步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生 面粉 ,表皮光滑 ， 就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟 ， 也可以用湿毛巾搭在面团上 。步骤三:擀面 做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到 案板 和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些 面粉 .擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用 小擀面杖 把边儿擀一下就可以了 提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面 做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来 ， 象折扇子的折法. 窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.步骤五:切面 做法:先在叠好的面上撒些 面粉 ,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.
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