玉米的热量 _玉米

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玉米的热量也不算高，如果除开种类，平均来说100g玉米的热量仅有106大卡，在食物中并不算是高热量的食物，咱们用高热食物来对比一下就明白了，比如核桃和其他坚果，100g能含有高达300~400大卡的热量，肥瘦均衡的猪肉100g能提供390~400大卡热量，一个汉堡也有600大卡左右的热量，所以相对来说，玉米的热量虽然比果蔬高点，但还算适宜。
但很多朋友估计是因为吃玉米后发胖，认为玉米热量较高，而且玉米吃了腹胀胃胀，感觉似乎一下子摄入了好多热量，其实也并非如此。玉米的确是吃得不多也会让人觉得饱腹感较强，因为玉米中的膳食纤维保留量较丰富，而膳食纤维是无法被直接消化吸收的成分，它最终会随着食物残渣一同被排出体外。膳食纤维由于难以消化，能延缓胃的排空速度，因此胃很容易觉得饱胀，而饱腹感较强，这并非因为玉米的热量高。

另外，虽然玉米的热量适宜，但玉米中的碳水化合物（糖分）含量并不低，100g玉米能提供约20g碳水化合物，和米饭可相提并论，正是由于玉米碳水化合物含量丰富，而膳食纤维保留更多，很多情况下我们会用玉米来代替主食作为主食食用，但如果过量摄入的话，糖分的过量摄入同样可能引起肥胖。糖分摄入量较多，细胞无法完全利用的情况下，会暂时转化为糖原存放，糖原能够在我们血糖浓度较低的时候再次转化为葡萄糖来升高血糖，不过如果我们的血糖一直保持较高浓度的话糖原毫无用武之地，最终就会在肝脏中被转化为甘油三酯，最终转化为我们的肉肉。

总之，玉米不推荐过多食用，更好的方式可能就是用于代替主食食用，大点的玉米半根就够；如果菜肴里添加了不少玉米，那么我们可以适当减少主食的摄入量，控制糖分摄入过多，特别对于高血糖、糖尿病患者来说应当多注意，减肥的朋友也应当多重视糖分摄入。另外，玉米除了注意摄入量，食用方式也十分重要，适合玉米的吃法如干烤、蒸、煮、炖，包括清炒都是不错的选择，但玉米并不适用油炸（如玉米烙）、烧烤、做成其他加工类零食，如爆米花，而且爆米花中还可能添加更多奶油、蔗糖、食盐等成分，让玉米的热量变得高，脂肪含量剧增，这样的玉米吃了很可能更容易发胖。

减肥中的朋友或糖尿病、高血糖患者也可多选择吃普通玉米、老玉米，避开糯玉米、水果玉米含糖量更高的玉米食用（糯玉米的热量也更高一些，100g约能提供144大卡热量）。日常适当吃点玉米是很好的选择，玉米中富含多种矿物质，特别是钾元素尤其丰富，很适合高血压患者食用，钾元素能促进钠离子的代谢，有助帮助排出体内多余的钠离子，维持血管外渗透压平衡，避免高血压的发生；玉米也含有一定的维生素C、维生素A等成分，对人体十分有益。
玉米的热量虽然高，不建议多食，每100克玉米含碳水化合物19.02克，脂肪1.18克，蛋白质3.22克，纤维素2.7克。
但玉米的营养价值很高。
玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1% 。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。