烤包子有肉馅，建议不要久置 。
新疆烤包子！
前几天去了新疆餐馆，吃到了鲜美多汁的新疆烤包子 。因为味道太好，小编缠着新疆师傅要了那个烤包子的方子 。回家做了一下感觉不难，而且家庭做的味道还非常好 。首先我们介绍一下食材：有羊腿肉，高筋面粉，洋葱，白糖，鸡蛋，食用油，黑胡椒，酵母，孜然，盐，小茴香 。
我们先来和面，这些食材的克数，大家可以根据几人食用而定 。购买食材的时候可以咨询一下店员 。先把面粉倒进大碗中，倒入面粉之后呢，我们把干酵母放进去，然后慢慢的加水 。我们再把糖放进去可以有助于酵母的发酵同时让我们的包子不容易开裂 。边搅拌边加点水，一点点的加 。然后把盐放进去，盐能使我们的包子有点底味，盐还能让我们的面粉上劲 。我们打一颗鸡蛋加进去继续搅拌 。基本上我们把这面搅拌成团之后呢，就给它放到厨师机上打到可以拉出筋膜为止 。如果没有厨师机，小伙伴们只能靠手臂人工搅拌，同时还能锻炼，一举两得 。
我们用厨师机和面，当我们看到这个面团表面光滑了之后，把我们准备好的食用油倒进去边打边倒，而不是停了机器再放食用油 。边打边放是为了让食用油充分的和到面里 。用快档打入，大概需要打9分钟左右的时间 。你看我们这个面已经呈现非常好的筋膜了 。打好的面团我们给它盖上保鲜膜，放到一旁醒发至两倍大 。喜欢快点醒发的呢，可以把它放到发酵箱或者是烤箱里下面加盆热水 。在温暖的环境下它就会醒发的速度快一些 。
醒面团的时候我们来处理食材 。首先我们把洋葱，给它切成小丁 。我们是一斤羊肉大概配半斤洋葱 。切洋葱的时候如果怕流泪可以在水下切，杜绝洋葱挥发的气味呛眼睛 。我们饱含着热泪把洋葱切完了，继续把我们的羊腿肉切成小丁 。我们烤包子肉用羊腿肉，但是呢，我们给带了点肥肉混在里面会更香 。
接下来我们开始炒食材，先把我们的洋葱直接倒进锅里，不需要放油，这样炒的时候不会流出太多水 。我们炒到洋葱变成半透明的颜色，而且香味特别浓的时候装到盘子里 。跟着继续炒羊肉了，还是不用放油 。翻炒一会儿大家就会看到羊肉出了很多水和油，我们可以把它倒出来继续翻炒 。大家看看我们现在的羊肉呢，体积已经缩小了，而且炒得已经比较干爽不再出油时，就可以把我们准备好的孜然和小茴香倒进去继续炒，让香料与肉融合 。这两种香料特别能去羊肉的膻味 。香味炒出来后，我们的羊肉就能装进盘子里了 。炒完羊肉我们来和馅，先把洋葱和羊肉倒到我们的大碗里 。然后往里面加点盐和黑胡椒 。两个的量根据自己的口味 。搅拌均匀后馅儿就做好了 。
现在我们看看这个面醒发的状态 。面发得很好，已经拉丝了 。现在我们往里面洒点白面，在案板上也洒上白面，我们准备和面了 。我们从盆里把醒好的面拿出来把它分成两半，让我们把它拖成长条，揪成面剂子 。跟我们包包的剂子大小就可以了 。如果怕大小不均匀小伙伴可以用手把它作个记号分开一下 。然后我们拿刀切成小面团 。现在用手将小面团揉一下放在一边给它醒10分钟，让面团的状态更松弛 。
然后我们把擀包子皮 。擀包子皮和饺子皮的方法一样，中间厚两边薄 。怎么擀呢？我们还是采用那个压剂子皮的方法 。一定要擀面杖压着一边小面团，一只手拿着另一端 。这只手拿着擀面杖一下一擀，再压一下转一下转完一圈就擀好一张皮了 。大家在擀的时候就发现面是向中间靠拢的 。现在这个状态就是两边薄中间厚的 。
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