花生毛豆怎么煮才好吃，毛豆花生怎么煮好吃窍门( 二 ) _花生

毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。

————【烹饪小贴士】————
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充分溶入水中，再用来煮毛豆才会香。

第二、煮毛豆，用什么水煮最关键。香料水煮开后，浸泡15分钟就变得温热了。如果用冷水煮毛豆，煮制的时间长，毛豆就容易变黄，口感也会变老。如果用开水煮，煮制时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）
第三、新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。
煮毛豆，用冷水还是热水煮？都错了，教你大厨做法，不发黄又入味。爱吃煮毛豆的朋友，下次别再用清水煮了，用香料煮水，放温后煮毛豆。多做这一步，毛豆就会香软入味，颜色翠绿不发黄。
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有一种食材和花生十分的相似，除了颜色以外，几乎看起来没有他打的区别，这种食材就是毛豆了，毛豆的颜色都是绿色的一看就十分的有营养，小的时候母亲就喜欢用毛豆来煮汤，按个时候觉得毛豆的作用也就是用来煮汤的了，长大以后看到毛豆除了煮汤以外还有另外一种作用，那就是做成下酒菜。因为花生与毛豆看起来十分相似，所以大部分人可能会觉得用毛豆作为下酒菜是用来取代花生的。

实际山，如果真正品尝过毛豆下酒菜的话就不会说出这句话了，因为他们两个之间的差别还是很大的吗，尤其是在口感上，花生糕的口感天生就是清脆的，但是毛豆的口感，却不能用清脆来形容，除非是炸的，这种口感其实更加适合用另外一个词来形容，那就是有嚼劲，是的，用毛多做的下酒菜就是十分的有嚼劲，这是从口感而言的。从营养部分来看的话，花生和毛豆的区别也很大。

毛豆的营养价值比起花生来要稍微多那么一点，多吃毛豆能够帮助我们促进肠胃的消化，还能一定程度上起到疏通肠道的作用。今天小编就和大家分享一道十分美味的盐水卤毛豆，这道菜的做法十分简单，我们只要把毛豆，八角，辣椒，香叶，料酒，姜片，花椒和盐准备好就可以。首先把毛豆清洗干净，因为我们做的毛豆是不去皮的，所以外面一定要清洗干净。