广西的武鸣区是壮族的发源地，而清明节吃五色糯米饭的传统，这一天每家每户都会煮上一大锅香喷喷的五色饭来做贡品 。像云南的文山壮族苗族自治州也会“三月三”这个节日来制作五色饭；五彩糯米饭呈黑、红、黄、紫、白(糯米色)等5种色彩 。吃五色饭流传有数百年的历史，每逢清明节和农历三月初三歌圩节，壮族人家家户户普遍制作五色糯米饭，黑色草药原料，这其中黑色就是使用枫香树叶来制作，这种叶子在云南大多数地方都有，但是制作过程很复杂 。
接下来我带大家简单了解下制作流程：
1.挑选枫叶 。挑选枫叶的时候要选叶子光滑的，背面有毛的尽量不要选，然后把叶子摘下来 。
2、剁叶 。把摘下来的叶子用刀剁碎，能剁多碎尽量剁多碎，把剁好的叶子放到盆里用凉水泡，水不用放很多，稍微盖过叶子一点就可以，大概泡四天左右 。
3、加热 。把泡的枫叶和汁水倒入锅中加热，加热一般在六十度左右就可以了，一定要注意不能把水烧开，用手摸稍微烫手就可以关火了，关火以后用手搓枫叶，待汁水变凉了又继续加热再搓枫叶，如此反复三次并且每次不能把水烧开，最后一次放凉以后就可以把枫叶汁过滤出来啦 。
【枫叶黑糯米饭的做法，晒干的枫叶怎么做黑糯米饭】4、染色 。把过滤好的汁水倒进锅里煮开煮沸，这时候枫叶水是很黑的，等枫叶水变温，把枫叶水倒进盆里，再把糯米(注意糯米不要用水洗过，否则不上色哦)泡进去就可以了 。泡八到十个小时就可以捞出来蒸制香喷喷的黑糯米啦 。
我们的枫叶只有在清明节前后才会有独特的黑色，所以它是种季节性的食材 。通过枫叶做出来的糯米饭不仅有植物本身的清香还有微甜的味道 。但糯性的食物由于不易消化所以在品尝美食的同时要注意适量 。希望通过回答能对大家有所帮助！
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