紫苏，原名“苏”，别名苏子，系唇形科紫苏属植物 。原产于我国，距今已有2000多年的栽培历史 。长期以来，苏紫只是在农户的宅前屋后零星隙地种植,现在，紫苏的种植资源已经遍布全国20个省份 。
紫苏是我国传统的药食两用植物，传统医学认为，紫苏性温、味辛，归肺、脾、胃经，具散寒鲜表，宜肺化痰，行气和中，安胎 、解鱼蟹虫毒之功效，历版中国药典都有记载 。
紫苏全身都是宝,叶子叫苏叶,茎部叫苏梗,种子叫苏子 。在临床上,苏叶、苏梗、苏子均可入药，且功效各不同 。其中紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效 ，紫苏梗具有理气宽中、止痛、安胎的功效 ，紫苏子具有降气消痰、平喘、润肠的功效 。我国已经开发的含有紫苏的中药方剂有十多种，比如藿香正气口服液(水)、通宣理肺丸、参苏丸、儿童清肺丸等 。
紫苏含有多种化学成分，主要含挥发油类、黄酮及其苷类、萜类、类脂等成分，果实主要含有油脂，其中挥发油是紫苏叶中主要的化学活性成分，现代药理研究表明紫苏具有解热镇静、抗炎、抗氧化、抗过敏、止咳平喘、抑菌抗病毒、止血、降血糖、降血脂、止呕、镇痛、镇静、抗辐射等作用 。不过这些药理作用大多是动物实验，在人体中的作用还有待于进一步研究探索 。
紫苏叶除了药用，还可作为蔬菜食用 。紫苏色泽诱人，香气浓郁，可鲜叶生拌、做汤、腌菜，特别是吃海鲜时，比如包生鱼片、炖鱼、煮虾、蒸蟹、炒田螺等，都搭配一些紫苏叶 。
这是因为鱼、虾、蟹这些都是属于“寒凉”食品，如果肠胃不好的话，吃了很有可能会出现腹痛、腹泻、呕吐的情况，也就是中医里面说的“鱼蟹之毒” 。而紫苏叶性温，刚好可以起到中和的作用，而且紫苏还有抗微生物的作用，搭配食用能起到“解毒”的作用 。
除了紫苏叶之外，紫苏籽也有一定的营养价值 。紫苏籽中含大量油脂，与油菜籽含油量相当 。紫苏油富含α亚麻酸 。α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，在动物体内可直接转化成 EPA和 DHA ，具有增强记忆力，促进胎儿和婴儿的大脑发育，改善和维持视力，提高免疫力，预防心血管疾病等作用 。
我国大多数居民膳食中ω-6多不饱和脂肪酸摄入多，ω-3多不饱和脂肪酸摄入少，紫苏油可改善脂肪酸摄入比例，对各种慢性病的预防起到一定的辅助作用 。
紫苏虽然浑身是宝，但毕竟有一定的药用成分，不建议经常食用，特别是对于气虚、阴虚久咳、脾虚便溏者要忌食 。
当然可以天天吃了，在日本是人们每天必备的食物 。。。
紫苏叶的食用方法
紫苏性温味辛,有解表散寒理气的食效 。紫苏含有丰富的维生素和矿物质元素,当然,还特有芳香的挥发油 。紫苏在烹饪上的应用诸多,煮汤、凉拌、焖制等都能炮制出款款美味佳肴 。
紫苏以食用嫩叶为主,最好选择叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;用来腌渍或做饮料的,尽量选择带梗或老一些的叶片更为适宜 。紫苏叶的食用方法,一起来看看 。
1、鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收 。
2、炸:蛋清加少量面粉、少量盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用 。
【紫苏花可以吃吗，紫苏叶能经常吃吗】
推荐阅读
- 夜开花怎么炒才好吃，空心菜怎么炒好吃又简单的做法
- 小龙虾虾头可以吃的吗
- 荷花瓣怎么做好吃，农村常见的鲜荷花可以吃吗?怎么做才好吃呢
- 方形花盆种植哪种花比较好
- 花甲当天不吃怎么存放
- 花露水配方，六神花露水的成分
- 三伏天可以吃西瓜吗，三伏天吃冰镇西瓜好吗
- 棕树的花可以吃吗,有哪些功效
- 为你花钱的3个小技巧 怎么哄老男人为你花钱
- 不熟的榴莲可以吃吗