韭菜盒子怎么做皮才软，韭菜盒子怎么做的视频 _韭菜

你好，很高兴回答你的问题，韭菜盒子难不难做？韭菜盒子怎么做？我的回答是：我觉得对于北方人来说比较容易，因为北方的朋友多以面食为主，平常的食物都是什么包子、馒头、饺子等，做韭菜盒子就是像包饺子一样的轻松，所以对他们来说不是问题。但对于不擅长制做面食的南方朋友来说，是有一点点难度，只是一点点而已。因为南方的朋友也会包饺子、做馒头，只是没有北方的朋友那么熟练罢了。

韭菜盒子根据各地方的饮食习惯不同，制作的馅也不一样，有些是在馅里除鸡蛋和韭菜外还加入猪肉，有的是放入虾皮。下面就以后者为例，跟大家先简单介绍一下它的制作方法。韭菜盒子的包制方法和饺子很像，但最后加热制熟时又不一样了。它是以面粉兑对水揉搓成面团，然后擀成面皮，在包上韭菜、虾皮、鸡蛋等食材，放入锅中，经中小火煎制制作而成。因加入了虾皮和鸡蛋，韭菜盒子在食用时，味道非常鲜美，营养又特别丰富均衡，所以受到很多朋友的喜爱。

制作教程
[韭菜盒子]

需要食材：

主料：韭菜500克
配料：面粉320克、鸡蛋3个、虾皮适量、食盐适量、食用油略多、沸水适量
开始制作：
步骤1：把面粉倒入盆中，倒入适量的开水（80度左右）拌匀后，用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。韭菜提前洗净，然后散开放在灶台上。（这样能让韭菜充分晾干）
步骤2：碗中打入3个鸡蛋，加入食盐和少许清水，用筷子打散，让空气充分进入蛋液中，（这样炒出来才蓬松）。锅中倒入略多的油，油温至七成时，倒入蛋液，边翻炒边把蛋用唤铲切碎。（如果喜欢吃香一点的，鸡蛋可以多炒一会儿）然后铲出装盘备用。
步骤3：待韭菜充分晾干后，切成小段装入盆中，加入少许食用油拌匀。让每片韭菜叶上都粘上油。然后加入鸡蛋碎、虾皮、食盐充分搅拌均匀备用。
步骤4、面醒好后，搓揉成长条状，然后切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成面皮，把拌匀的馅包入面皮中，可以做成自己喜欢的形状。然后一个个做好备用。
步骤5：锅中倒入少许食用油，大火加热后，转为中小火，把做好的韭菜盒子放入锅中慢慢煎成两面金黄色即可出锅了。

韭菜盒子制作之问答坏节
和面为什么要用80多度的沸水来和用冷水不可以吗？
答：问得非常好，用冷水和面也可以，只是口感比较硬，没有热水的效果好。因为用热水和面可以使面粉中蛋白质膨化，在煎制过程中：
1：比较容易熟。
2：能使面皮外脆里软。
3：比较有韧性，不易破。
为什么韭菜先要放油拌匀，不可以把所有食材放一起再拌呢？
答：因为先用油把韭菜拌匀，油把菜叶中的水分锁住，并且盐分也不会进入到韭菜中去，这样在煎制的过程中，韭菜才不会渗出大量的水分而影响口感。
【韭菜盒子怎么做皮才软，韭菜盒子怎么做的视频】水和面粉的比例是多少？
答：我觉得是1：2 水1，面粉2 。但也要看具体的情况来定。因为新鲜的面粉含水分要大一点，存放时间长的面粉含水分要少一点，和面时，可以少量多次加入，这样比较好。
韭菜盒子除了上述几种食材，可以换成别样食材吗？
答：韭菜盒子除韭菜外，可以把鸡蛋换成香菇或木耳，可以把虾皮换成猪肉或牛肉，当然也可以加入自己喜欢的食品，比如粉丝、粉条之类的，只是制作方法上有所改变。韭菜可不能换，不然就不叫韭菜盒子了。