其次，要选择大小合适的鱼，一般3―8斤之间较好，因为如若鱼太小，制作时吃水量不够，鱼丸不滑嫩；如若鱼太大，脂肪多，肉质老，做出的鱼丸不爽口 。
再其次，搅拌时必须顺着同一方向，先慢后快地搅动，直至成浆胶，感觉手有较强粘劲为止 。切忌前后乱搅、快慢不一 。慎记：先加清水搅，后加精盐搅，最后才加入清油搅匀 。
还有，煮鱼丸火候不能过大，以中小火为宜，待鱼丸恰熟即取起，不可煮过，否则，丸体会膨胀空心老化，失去原味，不爽也不细嫩！
附鱼丸制法
用料：
净鱼肉600克，生粉40克，精盐8克，味精3克，清水150克，胡椒粉少许加，清油适量 。
制法：
1、将鱼肉入搅拌机搅两次，倒入盆内，先加清水搅匀，再加精盐、味精、胡椒粉、生粉不停挞至起胶状、成泥，最后加入适量清油搅匀 。
2、用左手将鱼丸泥从拇指与食指之间挤出，一捏成丸，放入清水锅内煮至浮起，即捞起便成 。
推荐阅读
- 离开赵本山的小沈阳做错了什么 小沈阳怎么了
- 板栗怎么保存不生虫子，板栗子怎样保存不生虫
- 天天酷跑一直闪退怎么解决
- 你们那里吃金蝉吗金蝉好多人不敢吃，但是营养价值比较高，你们吃金蝉都怎么做着吃
- 芥蓝菜怎么炒，芥兰怎么炒好吃又简单
- 怎么灭蟑螂?，如何灭蟑螂最有效的方法
- 弹簧床垫中间塌了一块怎么办呢
- 如何做肠粉视频教程
- 煎鸡蛋怎么做?
- 大闸蟹怎么养几天