披萨以其独具的色、香、味及多变的菜料博得众多人的喜爱 。正所谓“樱桃好吃树难栽”，披萨制作从和面到烤熟，最少要几个小时，特别是面饼制作部分较为费时 。做一次披萨这么费时费工，怎么能用省事的方法吃到香喷喷的披萨呢？其实我这有个好方法，让你吃到新鲜美味的，还和现做味道一样的披萨 。这个方法就是面饼可以一次多做几个，保存起来，随时备用 。我用了熟烤保存和生坯保存两种方式，都不错，你可以按照喜好自行选择噢 。
一、制作披萨饼皮（9寸两份）
（一）准备材料
主料：高筋粉300克
辅料：奶粉25g，鸡蛋半个，水200g
调料：酵母4g，白糖6g，盐6g黄油12g
（二）制作步骤
1、白糖，盐，酵母放一起，加入半个蛋液搅打均匀，加上黄油 。
2、和成面团，醒发至两倍大 。
【披萨饼皮如何保存】3、醒发好面团分成两份，揉成两个面团，揉匀排气再醒10分钟 。
4、取一个面团，擀开，略大于披萨盘 。
5、披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔（如果叉子扎孔不彻底，会导致底部拱起，烘烤不均匀） 。
6、如果现吃，这时可放马苏里拉奶酪、酱料等，再稍发酵 。烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟饼边金黄即可．
二、披萨饼保存方法：
1、烤熟保存：
①整形好的饼皮如果当日不用，可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，6分钟饼边金黄即可 。烤熟的饼凉透密封冷冻保存待用 。
②想吃的时候从冰箱拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，10分钟可以吃了 。
2、生坯保存：
①将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片（生坯冷冻保存最好擀成薄片，这样解冻会快些），放冰箱稍冻成型后，拿出装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存 。
②用时，提前拿出室温软化，整形扎孔 。披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔 。放马苏里拉奶酪和酱料等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了 。
我一般做披萨皮（披萨的生胚）会做的多一点，这样下次吃直接拿出来刷酱，撒料，烘烤，15分钟就能吃到美味的披萨 。那我们就来说说这披萨皮如何制作的好吃，如何能够长时间保存吧 。首先我们来做披萨生胚，我们准备高筋面粉290克、低筋面粉130克、砂糖30克、黄油30克、盐10克、酵母10克用200克温水化开，混合以上所有材料，揉成面团发酵至两倍大，分成三个面团，制作披萨生胚，我的这个面团的量是可以制作3个10寸厚胚的量，如果不喜欢吃厚胚或是家里烤箱比较小，可以分成4个或是更多的生胚，把分好的生胚擀成薄饼，用小叉子满眼，这样烘烤的时候不易鼓包，这样披萨饼胚就做好了，这个时候我们需要第2次发酵，2次发酵至1.5倍大，如果当时吃就直接刷酱、撒料、进烤箱烘烤，如果想保存下次吃就把发酵好的饼胚进烤箱180度烤3-5分钟定型（我说的180度是烤箱实际温度，而不是烤箱显示的温度，因为每个烤箱的温度都不相同）如果你实在不知道自己烤箱的脾气，第一次烤就在旁边看着，表面有一点黄色就是定住形了，这个时候我们就可以拿出来晾凉，用保鲜膜包住，放冰箱冷冻，冷冻半年是没有问题的，下次吃直接把冷冻的半生配拿出来，稍微化一下冻，就可以刷酱、撒料，开始烘烤了 。
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