[玫瑰][玫瑰]大家好,我是二豆妈,很高兴回来,玉米有的煮要会变成红色那是因为
煮玉米这个过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下,发生了颜色的变化,变成了红色 。
玉米发红能不能吃
玉米发红一般都是正常现象,但是如果发出了异常气味,就需要谨慎食用 。
玉米变红,是因为玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色,虽不新鲜了,但好好洗净高温煮了还是可吃的 。
如何煮玉米更好吃
无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香 。
煮玉米要冷水下锅,煮的时候,放一点点盐,可以使玉米的口感更甜香 。
如何保存玉米粒
直接把生玉米粒剥下来,玉米粒放进冰箱的冷冻室 。
等到想吃的时候随时拿出来,按照平常的吃法就可以了 。
此法还可以做成鲜玉米面,磨成粉后分装入保鲜袋,放入速冻箱里,什么时候想吃就取一小袋 。
![白玉米为什么煮了后有时会变红](http://img.yunnanlong.com/230326/0T3116449-0.jpg)
![白玉米为什么煮了后有时会变红](http://img.yunnanlong.com/230326/0T31133R-1.jpg)
![白玉米为什么煮了后有时会变红](http://img.yunnanlong.com/230326/0T311H19-2.jpg)
玉米上的一些虫蛀、酶、坏死部位等,都会使玉米在煮的过程中变色 。
具体原因如下:
【白玉米为什么煮了后有时会变红】可能是杂交玉米,白玉米是一种淀粉比较高的玉米,可能玉米的根部是红色才导致煮之后变成红色的 。也有可能是把其它东西放在一起煮才变色的 。要么就是煲玉米的锅有问题,一般情况下不会出现变色的,就算煮的时间再长也不会有变色情况的 。
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