带鱼一般是冰冻的多，购买的时候为防止买到搁置时间过长的，可以看看表面的银白色鱼鳞还全不全，另外用手轻轻捏一下，如果肉质有劲道，有韧性那么这条带鱼是相对新鲜的，反之如果是一捏肉就烂了的，那么证明这带鱼是捞上岸很久了的，并且已经开始腐烂！
做带鱼的方法有很多，比较好吃的，我给你推荐2个做法：
美极带鱼
糖醋带鱼
带鱼是种非常普遍的海鲜食材，味道鲜美，所有包括我在内的很多人都喜欢吃带鱼，我之前就有出过一道 美极带鱼 的教程（美极带鱼），今天呢，准备教大家一种新鲜的做法，菜肴出来酸甜可口，非常的好吃下饭，想学的小伙伴赶紧准备好哦！PS ：如果你是个吃货，欢迎你关注我：天健美食坊 我每天都会更新不一样的美食教程哦！
首先准备食材：
带鱼 X 500g
葱姜蒜 X 适量
番茄酱 X 2汤匙
面粉 X 适量
香醋 X 4汤匙
白糖X3汤匙
料酒X1汤匙
食盐 X 少许
准备好食材后，我们开始处理食材：
- 带鱼买回来后，洗净去除内脏，然后放盘子里加入1汤匙料酒，几块姜片，然后搅拌均匀备用 。
- 拿个碗调个糖醋汁：加入2汤匙番茄酱，加入4汤匙香醋，加入3汤匙白糖，再加入清水半碗，然后搅拌均匀备用！
- 面粉加凉水然后用筷子搅拌均匀做成面糊，顺时针旋转，不要太稀也不要太浓，筷子拿起来会慢慢流下来即可！
- 把腌制好的带鱼倒到面粉糊里面，然后搅拌均匀，让所有的带鱼都裹上一层面糊！
食材处理好之后，起锅加油烧热，油温到100°C左右，把带鱼一块一块放到锅里炸至熟透至两面金黄捞出，再把油温烧热复炸一次，然后捞起沥干油份备用！
带鱼炸好之后，把油装起来，锅里留一点油，撒点葱花炒香，然后倒入刚刚调好的糖醋汁,大火煮开！
糖醋汁煮开之后，倒入刚刚炸好的带鱼，然后快速用锅铲翻炒，让每一块带鱼都裹上糖醋汁，起锅前可以加少许水淀粉勾下芡！
勾芡之后，先把带鱼盛起摆盘，然后把锅里的糖醋汁淋在带鱼上面，再切点葱丝放在带鱼上面！
这样一道非常好吃的，糖醋带鱼就做好啦，一口下去，口感酸甜可口，非常的好吃下饭！
好啦，这期的美食教程【糖醋带鱼】就到这里！
如果你在阅读的过程中，有什么步骤没有看明白的，欢迎在本文下方留言，我看到后会马上给你回复的哦！
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【买带鱼怎么挑选，带鱼怎么存放好】最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
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