带鱼的鳞去掉好还是不去好 _带鱼

1：带鱼在处理的时候，一定要将肚子中的黑膜去掉，它就是腥味重的元凶，不然腥味会很重。
2：大酒店为了菜品好看，口感好都是将鱼鳞去掉的，其实如果自己在家做的话，完全没有必要去掉鱼鳞的，只要将带鱼腌制入味，将肚子中的杂质清洗干净，是不会有太重的腥味的。这么多年是不是都做错了？

3：在腌制的时候，如果按上述处理的方法，您还嫌腥味重的话，可以加入啤酒腌制，也能去除很大一部分腥味。最后上桌食用之前，在挤上一点柠檬汁，不但可以去腥，味道好会更好。
4：炸带鱼最好是拍淀粉，这样炸好的带鱼很脆，口感好，没有腥味。也可以挂糊，但是糊一定不要太厚薄薄一层。

【干炸带鱼】
原料：带鱼，葱姜，花椒，料酒，盐，胡椒，淀粉。
做法：新鲜带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，方便入味和成熟。
2：加入葱姜，花椒，料酒，盐，胡椒拌匀腌制30分钟。
3：油温烧至5成热，将带鱼拍匀淀粉下入油锅炸2分钟，捞出。
4：再将油温升至7成，下入带鱼复炸30秒捞出，即可。
你好！我是英子小厨，感约！
带鱼，到底是去鳞还是不去鳞？我个人觉得，不用特意去鳞。在清洗带鱼的过程中，鱼鳞会洗去一部分，只要把鱼洗干净就可以了。
带鱼也叫刀鱼，属于深海鱼。带鱼的肉很鲜美，我是很喜欢吃带鱼的。经常做红烧带鱼，偶尔也会做炸带鱼。
大家应该都知道，影响带鱼腥味很重的是它肚子里那层黑膜，如果黑膜不去掉，做出的带鱼非常腥。所以，做带鱼时候，就把黑膜、鱼肠子、鱼头等去掉，清洗干净。
有的人把带鱼表面那层银色的鳞片也去掉，我觉得去掉后，带鱼就没有那个特有的鱼味了。深海鱼，吃的就是那个味道。
还有，如果把带鱼的银色鱼鳞刮掉，炸鱼，或者红烧时候鱼肉容易散。
所以，我个人认为，带鱼的鱼鳞不用去掉，只要洗干净，有好的烹饪方法，做出的带鱼一样的好吃。

很高兴回答你的问题，以下是我的见解
第一，处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，可能很多人想到的最为简单的处理办法就是使用剪刀来进行处理，用剪刀来处理鱼鳍确实又快又方便，但是这种方法并不能够处理的十分干净。人们最好还是采用手撕的方法来处理。
第二，去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，人们可以借用一下自己厨房当中的一些小工具，比如说用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。
第三，去除带鱼肚子里面的黑膜。在带鱼的肚子里面会有一层黑膜，人们必须要把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。很多人在做带鱼的时候都没有去除黑膜，人们觉得是没有必要去除的，太过于麻烦，带鱼肚子里面的黑膜虽然不是特别的起眼，但它的腥味很大，黑膜里面还藏有很多的脏东西，人们是一定要把黑膜撕去的。
做好了以上这三个步骤以后，带鱼的腥味基本上就可以成功的去除了，人们可以放心的享受美味的带鱼了。为了让带鱼做的更加的美味，在去除了带鱼的腥味以后，还应该要注意腌制带鱼，把一整条带鱼切成段来进行腌制，这样更加入味