潮州咸煎肉的用料五花肉400-450 克食盐1-1.5 小勺潮州咸煎肉的做法
![潮州咸煎肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0S22C522-0.jpg)
步骤1:首先把五花肉洗干净,去皮(一定要去皮哦!不然成品会很韧,不好吃) 。
![潮州咸煎肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0S22C356-1.jpg)
步骤2:然后入锅加水煮至7分熟 。 (水滚之后中火煮大约8-10分钟) 。
![潮州咸煎肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0S2262618-2.jpg)
步骤3:把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子装起来,冰箱里腌一个晚上 。
![潮州咸煎肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0S22634X-3.jpg)
步骤4:第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,转中火,至水份完全的蒸发 。
![潮州咸煎肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0S22Ba4-4.jpg)
步骤5:转中小火,不断的翻动肉块,继续熬,渐渐地猪油就出来了 。 再熬制大约30-35分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,就好了 。 起锅沥干油切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔 。
潮州咸煎肉的烹饪技巧【潮州咸煎肉的做法步骤】温馨小提议:做这道菜尽量用生铁/铸铁锅,因为铸铁锅传热稳定,做出来的成品很漂亮,也不会焦 。
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