青团可以用面粉做吗
![青团可以用面粉做吗,青团面团可以提前做吗?](http://img.yunnanlong.com/230329/15461113E-0.jpg)
可以 。青团也称作糯米团子 , 主要食材是以糯米粉、面粉以及艾草等材料做成的一种小吃 , 具有较高营养价值 , 但由于地区差异性 , 有些地方用糯米粉有些地方用面粉 , 但不论哪种 , 面粉都可以制成青团 。
青团面团可以提前做吗?可以提前做 。
做青团要牢记“5要点” , 做的青团碧绿不变色 , 个个软糯不塌陷!
要点一:艾草
新鲜的艾草把嫩芽摘下来 , 一般需要100克左右 。摘好的艾草先要用淡盐水泡一泡 , 然后热水焯水 , 但是不要直接焯水 , 水里要加一点食用碱 , 加食用碱可以有效的去除艾草的苦涩味 , 还可以使得青团碧绿不变色 , 然后捞出挤干水分放到料理机中 , 加入100毫升的水打成艾草泥 。
要点二:馅料
馅料有很多种 , 可以准备蛋黄、芝麻、豆沙 , 当然了也可以准备肉馅的 , 把馅料搓成大小相等的丸子形 , 放入盘中备用 , 盖上保鲜膜以免变干 。
要点三:和面
青团要想软糯不塌陷 , 这和面至关重要 , 先准备200克糯米面粉 , 这糯米面粉最好用水磨的 , 这样做出来口感会更好 , 加入30克白糖 , 然后分少量多次的加入艾草泥和面 , 直到揉成光滑的面团;
要点四:做青团
和好的面不用醒面直接包就可以 , 揪下一块面先搓圆再用手指按出大小合适的凹槽 , 然后加入准备好的馅料 , 用虎口推动逐渐收口 , 最后搓圆即可 , 用这种方法做的青团堪称完美 。
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要点五:蒸青团
【青团可以用面粉做吗,青团面团可以提前做吗?】
做好的青团冷水下锅 , 有些人喜欢蒸出来刷熟油 , 目的是保持颜色碧绿 , 但是我觉得蒸之前先刷上一层油会更好 , 然后大火水开后蒸12~15分钟 。
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