鸡蛋是百姓餐桌上常见的食材,价格亲民,营养价值也很高 。我们常见的鸡蛋就是红皮的和白皮的了,那么两者之间有何区别?我们该买哪个呢?
![鸡蛋究竟是红皮好还是白皮好呢](http://img.yunnanlong.com/230327/043I33053-0.jpg)
红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋
1、蛋壳不同
![鸡蛋究竟是红皮好还是白皮好呢](http://img.yunnanlong.com/230327/043I35611-1.jpg)
【鸡蛋究竟是红皮好还是白皮好呢】鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系 。
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇 。食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别 。但这种差别极小,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别 。
2、营养价值
![鸡蛋究竟是红皮好还是白皮好呢](http://img.yunnanlong.com/230327/043I345L-2.jpg)
之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好,是因为大多数朋友潜意识中认为,土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高 。实际上,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、维生素等与一般鸡蛋数值差别非常小,可以说二者其实在营养上并无太大差异 。
![鸡蛋究竟是红皮好还是白皮好呢](http://img.yunnanlong.com/230327/043I3D63-3.jpg)
之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香,是因为散养鸡吃的是虫子等杂食,产的鸡蛋脂肪含量高一点 。而饲养鸡吃的是饲料,食物稳定,配比也更科学,建议大家煮溏心蛋用饲养的鸡蛋,吃起来更安全 。
便宜的普通鸡蛋,由于是规范的市场化养殖,在检疫方面有严格把关,因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋 。
在营养价值方面,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相差无几,可以说是一样的 。很多人都认为,红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高,这种说法没有科学根据 。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养,营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定:红壳蛋中蛋白质含量为12.4%,白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%,白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量 也相差无几 。此外,过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高 。至于是否高,没有测试过 。但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高 。这是增值的手段 。因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋 。总之,在营养价值方面,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相差无几 。
没有区别
没什么区别,它的营养价值都是一样的 。
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