分食器和炊具
古代食器
古代食器种类很多 ， 主要的有：簋(gui) ， 形似大碗 ， 人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用 。簠(fu) ， 是一种长方形的盛装食物的器具 ， 用途与簋相同 ， 故有“簠簋对举”的说法 。豆 ， 像高脚盘 ， 本用来盛黍稷 ， 供祭祀用 ， 后渐渐用来盛肉酱与肉羹了 。皿 ， 盛饭食的用具 ， 两边有耳 。盂 ， 盛饮之器 ， 敞口 ， 深腹 ， 有耳 ， 下有圆形之足 。盆盂 ， 均为盛物之器 。案 ， 又称食案 ， 是进食用的托盘 ， 形体不大 ， 有四足或三足 ， 足很矮 ， 古人进食时常“举案齐眉” ， 以示敬意 。古人食肉常用匕把鼎中肉取出 ， 置于俎上 ， 然后用刀割着吃 。匕 ， 是长柄汤匙；俎 ， 是长方形砧板 ， 两端有足支地 。古人常以刀匕、刀俎并举 ， 并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇 。《鸿门宴》中有这么一句：“人为刀俎 ， 我为鱼肉 ， 何辞为?”说的就是这种境遇 。箸 ， 夹食的用具 ， 与“住”谐音 ， 含有停步之意 ， 因避讳故取反义为“快” ， 又因以竹制成 ， 故加个“竹”字头为“筷” ， 沿用至今 。以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等 。一般百姓大多用竹、木、陶制成 ， 贵族的食器则以青铜居多 。古代统治者所用的筷子 ， 有的用金、银或象牙制成 。
古代炊具
【古代普通人吃饭用的瓷碗是什么样的】我国古代炊具有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等 。鼎 ， 最早是陶制的 ， 殷周以后开始用青铜制作 。鼎腹一般呈圆形 ， 下有三足 ， 故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳 ， 可穿进棍棒抬举 。可在鼎腹下面烧烤 。鼎的大小因用途不同而差别较大 。古代常将整个动物放在鼎中烹煮 ， 可见其容积较大 。夏禹时的九鼎 ， 经殷代传至周朝 ， 象征国家最高权力 ， 只有得到九鼎才能成为天子 ， 可见它是传国之宝 。镬是无足的鼎 ， 与现在的大锅相仿 ， 主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具 ， 即将人投入镬中活活煮死 。甑 ， 是蒸饭的用具 ， 与今之蒸笼、笼屉相似 ， 最早用陶制成 ， 后用青铜制作 ， 其形直口立耳 ， 底部有许多孔眼 ， 置于鬲或釜上 ， 甑里装上要蒸的食物 ， 水煮开后 ， 蒸气透过孔眼将食物蒸熟 。鬲与鼎相近 ， 但足空 ， 且与腹相通 ， 这是为了更大范围地接受传热 ， 使食物尽快烂熟 。鬲与甑合成一套使用称为“甗” 。鬲只用作炊具 ， 故体积比鼎小 。炊具可分为陶制、青铜制两大类 。一般百姓多用陶制 ， 青铜炊具为贵族所用 。
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