怎么养锅才不粘，什么锅不粘效果最好 _怎么

不粘性能最好的就是涂层锅，轻便易洗，适合厨房小白。缺点是寿命短（一般2年左右需更换一口），使用不当易涂层掉落食用有危害。长期烹饪，建议购买一口铁锅，耐用安全，不挑厨具。
锅具类型分两种：涂层锅和无涂层锅。
涂层锅
目前市面上不粘涂层锅，主要分成特氟龙涂层和陶瓷涂层。
市面上78%以上的不粘涂层锅都是特氟龙涂层（有麦饭石不粘锅等），当然只要购买正规厂家购买的不粘锅都比较安全的，特氟龙涂层工作温度不超过260°，都不会破坏其稳定性，切记不要长时间干烧，要使用木质或硅胶厨具、锅铲，以避免涂层掉落，导致误食危害健康。如发现家中不粘锅涂层掉落，请及时更换（现厂家涂层已做加厚处理，一般不易发觉涂层掉落，建议两年更换一次较为安全）。

陶瓷涂层锅：耐腐蚀，耐高温，高硬度，耐磨损，缺点就是不粘效果一般。
无涂层锅
目前市场上主要分成铁锅、不锈钢锅、铝锅等。
【怎么养锅才不粘，什么锅不粘效果最好】铁锅炒菜安全健康，使用寿命长。用得越久，锅就越黑越亮，锅内会形成一层油膜，从而达到不粘的效果，这就是俗称的“物理不粘” 。硬度高，耐磨损：做菜时不挑厨具：铁铲、木铲均可。炒菜导热快，受热均匀适合快炒、爆炒，可少放油，避免过量摄入食用油（健康省油）。日常清洗时，不用洗洁精，直接刷洗干净，用布抹干，最好再热锅抹油以达养锅（锅内油膜越养越亮，越用越不粘）。

不锈钢锅：化学稳定性强，但导热性能差，易粘锅。铝锅轻便，导热快，但不耐用，过量摄入铝对人体不健康。
总结
铁锅乃中式烹饪必备锅具，不论煎、炒、炸、蒸、煮都可轻松驾驭，一锅到底。中式料理方法多样，唯有传统铁锅方可胜任。
不粘小秘籍：日常铁锅炒菜，先热锅后放油（热锅冷油）。1.热锅：开大火烧至锅内冒烟；2.冷油：此时放入适量食用油，转动铁锅，让油润下铁锅内壁即可烹调，不粘效果极好（只要有油润过地方基本不粘，冒烟、润油缺一不可）。

今天的回答就到这里，希望可以帮到你。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我。如还有疑问或建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读。

很高兴回答题主的问题。
我自己认为最好的不算过，应该就是我们平常炒菜的铁锅。把平时炒菜的铁锅倒上点洗洁精，用软的钢丝球多擦拭几遍，洗干净。锅烧热以后，稍微多倒点儿油，用小火多滑上几次锅，这时候的锅就成了不粘锅。这应该就是最简易，最健康的不粘锅了。
如果硬要说专业的不粘锅，市面上的不粘锅根据所用涂层的材料不同可以分为三种：聚四氟乙烯涂层不粘锅，纳米陶瓷涂层不粘锅，无图层物理不粘锅。这三种不粘锅各自有自己的缺点和优点。
1.聚四氟乙烯涂层不粘锅，俗称特氟龙不粘锅。这种不粘锅价位较便宜。特氟龙具有超低的摩擦系数，所以这种锅的不粘性能非常好。
缺点呢，就是这种锅不耐高温，不能超过250度，不能做酸性食物。锅表面硬度小，不能用钢丝球刷洗。
2.纳米陶瓷不粘锅。这种锅表面硬度高，高温特性也很好，能用钢丝球刷，能做酸性食物。缺点就是不粘涂层使用寿命短，往往用不到一年，而且价格比特氟龙要贵很多。