不粘性能最好的就是涂层锅,轻便易洗,适合厨房小白 。缺点是寿命短(一般2年左右需更换一口),使用不当易涂层掉落食用有危害 。长期烹饪,建议购买一口铁锅,耐用安全,不挑厨具 。
锅具类型分两种:涂层锅和无涂层锅 。
涂层锅
目前市面上不粘涂层锅,主要分成特氟龙涂层和陶瓷涂层 。
市面上78%以上的不粘涂层锅都是特氟龙涂层(有麦饭石不粘锅等),当然只要购买正规厂家购买的不粘锅都比较安全的,特氟龙涂层工作温度不超过260°,都不会破坏其稳定性,切记不要长时间干烧,要使用木质或硅胶厨具、锅铲,以避免涂层掉落,导致误食危害健康 。如发现家中不粘锅涂层掉落,请及时更换(现厂家涂层已做加厚处理,一般不易发觉涂层掉落,建议两年更换一次较为安全) 。
![怎么养锅才不粘,什么锅不粘效果最好](http://img.yunnanlong.com/230327/031U22114-0.jpg)
陶瓷涂层锅:耐腐蚀,耐高温,高硬度,耐磨损,缺点就是不粘效果一般 。
无涂层锅
目前市场上主要分成铁锅、不锈钢锅、铝锅等 。
【怎么养锅才不粘,什么锅不粘效果最好】铁锅炒菜安全健康,使用寿命长 。用得越久,锅就越黑越亮,锅内会形成一层油膜,从而达到不粘的效果,这就是俗称的“物理不粘” 。硬度高,耐磨损:做菜时不挑厨具:铁铲、木铲均可 。炒菜导热快,受热均匀适合快炒、爆炒,可少放油,避免过量摄入食用油(健康省油) 。日常清洗时,不用洗洁精,直接刷洗干净,用布抹干,最好再热锅抹油以达养锅(锅内油膜越养越亮,越用越不粘) 。
![怎么养锅才不粘,什么锅不粘效果最好](http://img.yunnanlong.com/230327/031U21049-1.jpg)
不锈钢锅:化学稳定性强,但导热性能差,易粘锅 。铝锅轻便,导热快,但不耐用,过量摄入铝对人体不健康 。
总结
铁锅乃中式烹饪必备锅具,不论煎 、炒、炸、蒸、煮都可轻松驾驭,一锅到底 。中式料理方法多样,唯有传统铁锅方可胜任 。
不粘小秘籍:日常铁锅炒菜,先热锅后放油(热锅冷油) 。1.热锅:开大火烧至锅内冒烟;2.冷油:此时放入适量食用油,转动铁锅,让油润下铁锅内壁即可烹调,不粘效果极好(只要有油润过地方基本不粘,冒烟、润油缺一不可) 。
今天的回答就到这里,希望可以帮到你 。我是宅不凡,爱美食,更爱生活;想了解更多美食知识与烹饪技巧,请关注我 。如还有疑问或建议,欢迎在评论区留言 。喜欢我的分享,请帮忙点赞、收藏、转发,谢谢大家的阅读 。很高兴回答题主的问题 。
我自己认为最好的不算过,应该就是我们平常炒菜的铁锅 。把平时炒菜的铁锅倒上点洗洁精,用软的钢丝球多擦拭几遍,洗干净 。锅烧热以后,稍微多倒点儿油,用小火多滑上几次锅,这时候的锅就成了不粘锅 。这应该就是最简易,最健康的不粘锅了 。
如果硬要说专业的不粘锅,市面上的不粘锅根据所用涂层的材料不同可以分为三种:聚四氟乙烯涂层不粘锅,纳米陶瓷涂层不粘锅,无图层物理不粘锅 。这三种不粘锅各自有自己的缺点和优点 。
1.聚四氟乙烯涂层不粘锅,俗称特氟龙不粘锅 。这种不粘锅价位较便宜 。特氟龙具有超低的摩擦系数,所以这种锅的不粘性能非常好 。
缺点呢,就是这种锅不耐高温,不能超过250度,不能做酸性食物 。锅表面硬度小,不能用钢丝球刷洗 。
2.纳米陶瓷不粘锅 。这种锅表面硬度高,高温特性也很好,能用钢丝球刷,能做酸性食物 。缺点就是不粘涂层使用寿命短,往往用不到一年,而且价格比特氟龙要贵很多 。
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