盐菜怎么做好吃，四川干盐菜怎么炒好吃的菜 _怎么

我是湖北黄冈的，我们当地也有制作干盐菜的传统。对于楼主提出的问题，我也来说一说我的经验吧，仅供参考，请大家多多批评指正。
1.盐菜的做法。
讲从地里或者买来的清菜已经，然后太阳?晒一下，晒焉了，脱掉部分水分
2晾晒一天的清菜，切碎，越细越好。
3撒盐。搅拌均匀。多放盐。
4装到密封的容器内。至于阴凉处保存。
2干盐菜的做法。
干盐菜就是将上述盐菜翻出来，晒干。
3干盐菜怎么做好吃。
干盐菜是我们那边农村常备的一种菜，有很多种做法。最常见的做法就是，简单的清炒，干盐菜腊肉炒，还有一种做法就是盐菜和肥肉炒，然后作为包子馅。做出来的包子，我们称之为盐菜包子。
小时候上学，每周回家一次，就会用一个罐头瓶子，装一瓶盐菜，这就是我一个星期的菜了。现在工作多年了，已经很少吃这个了。不过，这是家乡的味道，偶尔还是会想念这个。

你们好我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的刺激与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我

这道下饭神器可以说是霸屏在四川大大小小的餐馆名单里。

在我的记忆中，盐煎肉的受欢迎程度远远超过回锅肉，用每家必备的豆瓣酱，加上蒜苗就这么炒好出锅，实力圈粉呐！

[ 食材 ]
去皮二刀肉300g 青蒜100g 郫县豆瓣酱30g
豆豉10g 甜面酱1小勺料酒1大勺
姜5片白糖1小勺盐1/4小勺

菜籽油1大勺猪油1大勺

1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段

【盐菜怎么做好吃，四川干盐菜怎么炒好吃的菜】2.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住。豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
　3、取二刀肉一块（又名梅花肉，猪后腿肉）切硬币厚度薄片
4.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
　5.下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀