【香菇青菜怎么炒，大青菜怎么炒好吃】接着下蒜头炒香 ， 然后把生菜倒下去滋啦滋啦的声音就出来了
大火快速翻炒
记得是大火！大火！！！ ， 猛火炒出来的青菜才有锅气
炒到青菜断生即可 ， 千万不要恋战
否则就会的到一盘水汪汪蔫巴巴还发黄的青菜
准备出锅前把盐和蚝油等调味料放下去
炒青菜 ， 盐千万不要加太早 ， 临出锅的时候再加
太早加盐进去 ， 青菜也会出水 ， 所以这点也是很重要的
调料倒下去稍微炒均匀就可以关火出锅了
整个翻炒的过程 1-2 分钟左右
第二：对于叶子厚实但茎脆嫩多汁的青菜 ， 如菜心 ， 芥蓝等最适合的做法就是白灼了
根茎爽脆 ， 但比较粗壮 ， 直接炒的话通常时间比较长 ， 口感一不小心就容易把控不好
所以白灼是最好不过的办法 ， 既能节约制作时间 ， 又能保持青菜的口感和味道
吃起来口感清脆香甜多汁
白灼菜心
食材在这里啦
菜心 250 克 蒜蓉 3 瓣 蚝油 20 克 鸡粉适量 玉米淀粉适量 盐适量 油适量
首先还是把青菜清洗干净 ， 水里加点醋浸泡一下
接下来烧一大锅水 ， 把水烧开
加点盐 ， 加点油进去 ， 这样可以焯水可以让青菜保持翠绿的颜色
水烧开就把青菜倒下去焯水
青菜断生即可
时间大概 2 分钟 ， 焯好水就把青菜捞起来过凉水降温
不然青菜的余温会继续让青菜熟成 ， 也是导致青菜口感不脆的一个重要因素
青菜焯好水了
接着做一个调味酱汁 ， 起锅倒油 ， 下蒜蓉炒香 ， 加入蚝油鸡粉拌匀
另外拿一个碗 ， 淀粉加清水拌匀成淀粉水 ， 一点一点加进去
调到酱汁微微浓稠的状态就可以了
最后把酱汁淋到菜心上
白灼菜心就完成了
吃起来口口爽脆清甜 ， 蘸着鲜香的酱汁
味道不咸不淡 ， 鲜香爽脆 ， 一份简单的青菜也可以做的很好吃
最后就是对于根茎特别长的这类青菜 ， 如茼蒿 ， 西洋菜 ， 菠菜等最适合的做法就是上汤
这类青菜通常根茎长 ， 叶子多
做成上汤 ， 混合着汤汁 ， 最是爽脆鲜美
上汤西洋菜
食材在这啦
西洋菜 250 克 蒜 2 瓣 瘦肉 50 克 骨头汤 300 克 盐适量 2 克 糖适量 3 克 鸡粉 5 克 枸杞一小撮
先把西洋菜用清水清洗干净 ， 还是一样加醋浸泡一下
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