接着起锅烧水 ， 水开后放点盐和油 ， 然后把西洋菜倒下去焯水大概煮 1-2 分钟
煮熟后捞出来过凉水装到盘子里
继续起锅下油 ， 下蒜蓉、瘦肉爆香 ， 接着倒入一些鸡汤或者猪骨汤
开始调味 ， 下食用盐、白砂糖、鸡粉 ， 搅拌均匀就好了
上汤煮沸后倒入装西洋菜的盘中就好了
撒上一些枸杞
青菜混合着鲜美的汤汁
爽口的菜梗 ， 带着汤汁的菜叶子
一根根入口鲜美
青菜不一定要炒着吃 ， 做成上汤也别有一番风味
其实所有的青菜没有固定的做法
我只是根据它们的特征选用一种最适合 ， 最能突出这类青菜的口感特点的做法
总结一下做好一份青菜关键点吧记住这些点 ， 做出大厨级别的青菜完全没问题（满脸自信.jpg）
1. 先从洗菜开始 ， 洗菜的时候 ， 水里加点白醋可以让青菜更加爽脆
2. 洗好的菜一定要尽量沥干水分再下锅 。水分太多下锅会导致锅里的温度下降烹饪时间较长 ， 青菜发黄 ， 水分流失不爽脆
3. 炒青菜还有一个很容易被忽略的点就是 ， 锅一定要大！！！ 锅大受热才均匀 ， 锅太小的话 ， 一次尽量不要炒太多 ， 少量炒最好吃
4. 炒菜不仅锅要大 ， 火也要大 ， 大火快炒 。有条件的话最好的明火炒更香
（当然 。。。不是这么 。。大哈）
5.想要炒出跟外面饭店一样好吃的青菜 ， 油要多！！
5. 对于要焯水的青菜 ， 水里加点油 ， 盐 ， 可以保持青菜的颜色翠绿 。焯水时间不要过长 ， 焯好水马上过凉水 。
6. 炒青菜千万千万不要中途加水进去
7. 炒那些根茎比较粗的青菜 ， 把菜梗菜叶分开下锅 ， 先下菜梗炒一会再下菜叶 ， 这样可以保证菜梗菜叶同时熟 。
8. 还有最最最重要的一点！！ 盐一定要最后再加 ， 加盐太早进去青菜容易出水 ， 口感不脆
9. 炒菜好吃还有一个隐藏小技巧 ， 酒店大厨不会告诉你的！ 加点猪油进去炒 ， 贼香！不信你试试 ， 你会发现你也可以做出酒店大厨一样好吃的青菜！！
再来分享几个我平时做的比较多的炒鸡好吃的炒青菜做法
炒好吃的青菜 ， 不仅要有技巧和知识！！
还要有经过实践验证过的神仙美味搭配
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