辣椒酱的做法放大酱？配方:红辣椒 5斤 ， 西红柿 1斤 ， 大 酱 1斤(营口大酱) ， 白 醋 1斤 ， 白梨或苹果 1斤(也可以各半) ， 大 蒜 2两 ， 白 糖 6两 ， 盐6两 ， 味精2两
做法:
1.首先 ， 将辣椒洗净 ， 切碎 ， （注意：用手切的时候一定要戴上手套 ， 一次性的手套最好多戴几个）也可以用破碎机打碎 。
2.然后 ， 将西红柿和苹果（梨）洗净 ， 切碎 。再次 ， 将大蒜拍成蒜泥 ， 备用 。
3.将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内 ， （最好是铁锅 ， 这样出来的味道好）翻炒5分钟 ， （注意：不要让原料糊锅）然后放入醋 ， 糖 ， 大酱 ， 搅匀 。（这个期间 ， 一定要站在锅的旁边 ， 这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制 。
3.现在 ， 你可以将大蒜放如锅内 ， 过五分钟以后 ， 将盐和味精一同放入锅内 ， 搅拌均匀 ， 你就可以闭火了 。
4.刚出锅的辣椒酱 ， 一定要放置半天的时间 ， 等它彻底的凉了以后再盖上盖子 。
无油辣椒酱的制作方法？将材料切碎 ， 除盐、糖外入锅 ， 小火熬 ， 不停的翻拌（小心被鼓起的泡泡烫伤） ， 将食材内水份蒸发 ， 至粘稠状 ， 按个人口味调入糖和盐 ， 拌匀 ， 凉透 ， 装瓶 ， 冰箱冷藏保存 。特别简单的一款辣椒酱！ 我是把辣椒里的大部分筋都剔除了的 ， 微辣 ， 微甜 ， 个人很喜欢这个口感 。嗯 ， 如果有苹果或者梨 ， 放一个/半个在里面 ， 也会很好吃 。
蒜蓉辣酱里的酸度怎么去除？加入苹果或香蕉泥即可 。用料：鲜辣椒 1500g ， 甜面酱 500g ， 糖 250g ， 盐 100g ， 醋 100g ， 味精 100g ， 苹果或香蕉 4个 ， 蒜泥 200g 。
蒜蓉辣酱的做法步骤：
1.辣椒洗净控干水分 ， 去蒂切段 ， 放入料理机打碎 ， 苹果或香蕉也用料理机打碎 ， 放入辣椒中 。
2.除蒜泥外的其他调料一起放入 ， 拌匀 ， 蒸锅加水上气后蒸半小时 ， 熄火后趁热放入蒜泥拌匀 。
辣椒酱加盐做法大全？【辣椒酱放苹果的好处，辣椒酱的做法放大酱？】1、在家中腌制辣椒酱时 ， 需要准备红辣椒2500克 ， 大蒜500克 ， 食用盐250克 ， 高度白酒250克 ， 白糖250克 ， 腌菜的坛子一个 ， 在准备好以后要用高温消毒 ， 而且要用白酒擦拭它的内壁 。准备好的大蒜 ， 去掉蒜皮儿以后洗净晾干 ， 再把准备好的辣椒也洗净晾干 ， 一定要晾干表面的水分 ， 把菜刀和案板也要清洗一下 ， 而且要消毒 ， 再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎 。做好以后的蒜和辣椒放在盆中 ， 加入食用盐 ， 高度白酒 ， 搅拌均匀以后 ， 放入白糖再次调匀 ， 然后放倒腌菜的坛子装 ， 调匀以后密封腌制20天以后 ， 里面自己腌制的辣椒酱就能做好 ， 取出以后可以直接食用 。
2、腌制辣椒酱时 ， 还可以准备500块苹果和500克大蒜 ， 在准备500克的豆瓣酱 ， 另外要准备新鲜红辣椒2000块 ， 不过食用盐以及白糖 ， 还有味精 ， 都要适量准备一些 。把准备好的红辣椒和苹果以及大蒜全部处理干净 ， 再用清水洗净控干水分 ， 把它们直接切成块状以后 ， 放到搅拌机中搅成泥状 ， 把准备好的糖和豆瓣酱以及盐 ， 还有味精等调料放在一起调匀 。把调好的调味料和 ， 搅碎以后的辣椒放在一起调匀 ， 装入到密封的瓶子中 ， 密封好 ， 放在冰箱的冷藏室中保存十天 ， 十天以后瓶中辣椒酱就能发酵好 ， 这时自己腌制的辣椒酱就能取出食用了 ， 这样演出的辣椒酱不但可以直接吃 ， 还可以用它做烤鱼 ， 拌蔬菜 ， 滋味儿都特别好 。
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