冷锅兔肉怎么做
【冷锅兔肉怎么做，冷锅兔头的正宗做法？】做法如下：
冷锅兔头的正宗做法？原料准备
主料：兔头4个，胡萝卜、水发魔芋、粉条各75克，鲜汤1000克 。
调料
火锅料35克，香料1包，鸡精5克，香油8克，姜块15克，料酒10克，蒜瓣20克，菜子油150克，葱花20克，大头菜30克，黄豆30克 。
加工制作
①将新鲜兔头洗净，沥水，去尽残毛，入开水中氽一下，捞起沥水，每个斩成两块；胡萝卜、魔芋切条待用 。
②锅放火上放油烧至六成热时放入香料、姜块、蒜头炒香，加入火锅料炒匀，加入兔头、料酒、火锅料及烧开的汤汁，煮到兔头熟时，加入香油、鸡精调味，倒入火锅中上桌 。
③取小碗几个，将葱花、黄豆、大头菜、汤汁等调匀，蘸食 。吃完点火，烫食胡萝卜、魔芋条等原料
兔门兔肉最好吃的做法？步骤:
食材：兔子，干辣椒，青尖椒，大蒜，大葱 。
1、兔肉切成拇指大小的兔丁 。兔丁切好之后放进大碗中，放适量盐、料酒，抓匀 。再加入少量胡椒粉，抓匀 。然后加入干淀粉，抓匀给它均匀码上芡 。最后加入适量植物油（防止下锅粘黏），抓匀 。
2、锅烧热下入宽油，油温大约六成热下入兔丁，快速把兔肉滑散，然后关火把兔肉捞出来空油 。
3、锅里重新放适量油，下入姜、葱、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱、一把青花椒，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油 。
4、下入兔肉回锅，快速翻炒，下入白糖、生抽、少量鸡精、剩下的青椒丁，从锅边淋入几滴香醋，快速翻炒几下就可以关火起锅，装盘，再撒上一点熟芝麻 。
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