煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱 。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中 。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊 。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底 。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊 。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面 。
6、 打入一只到两只鸡蛋 。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面 。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花 。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右 。
11、摊好的饼任然置于锅上（铁板） 。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱 。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅 。
煎饼果子成型了，不过这其中还有需要注意的细节：
1. 饼皮在摊制的过程中，热铁板上受热一定要均匀！否则饼会受热不均，薄厚不一致 。
2.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损 。
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