藕怎么炒才好吃( 二 ) _怎么

六、酸辣藕带做法。
【主料】：藕带一把
【辅料】：姜、蒜、葱、红辣椒、花椒
【调料】：盐、米醋、糖
——————【开始制作】——————
1、新鲜藕带放入清水中浸泡，洗去污泥。之后换一盆干净的水，加少许白醋浸泡。
2、沥干水分的藕带，斜切成小段。红辣椒切成小段，姜葱蒜切成碎末备用。
3、热锅冷油，倒入姜蒜爆香，加入红辣椒、花椒翻炒均匀。
4、倒入藕带，加适量盐、白醋、糖调味，翻炒均匀之后即可出锅，上桌前撒上葱花。

【酸辣藕带特点】：酸辣开胃，藕带非常的脆爽，特别适合下饭。

七、炒藕带之“你问我答”
1、如何挑选藕带？
答……在购买藕带的时候，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2、藕带的表皮需要去掉吗？
答……不用，因为藕带的表皮非常薄，只是炒出来的颜色没有那么白而已，不会影响口感。
3、藕带怎么洗得干净？
答……用清洁球窝着刷洗，洗过之后藕带非常的光洁白嫩。
4、藕带怎么炒才嫩？
答……大火快速翻炒，时间一定不要久，不然口感一点都不好。

八、炒藕带的烹饪小技巧。
①不用在菜场买用药泡过的，那种特别白的藕带，吃了对身体不好。
②烹饪的时候，加入白醋会防止藕带变黑，还能提升口感。
③炒配料的时候，火候不宜大，免得糊掉了。
④倒入藕带后，一定要快速翻炒，炒出脆脆的口感。
以上就是兔兔带来的，藕带怎么炒好吃又不变黑的相关分享，希望能给题主带来些参考，初夏时节来一盘酸辣藕带真是无比的开胃呀！

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【藕怎么炒才好吃】很高兴为你解答，想藕带好吃不发黑是要讲技巧的。按照我做厨师那么多经验告诉大家，藕带在焯水的时候要加白醋下去焯水，这样藕带就不会发黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的开胃比较好下饭，今天我为大家用藕带来准备了一道菜，菜名叫藕带炒牛柳，这道菜在我们广东这边也是买得比较火的。比较大众化，小孩，大人都可以接受。下面为大家说说制作方法。