锅里油着火了有毒吗,锅里热油起火产生的浓烟对人体有害吗

你好,的确,烹调时产生的油烟中,含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质,是更大的健康威胁 。对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症 。而更需要大家关心的是,厨房油烟会增加呼吸系统疾病的风险,并且是肺癌的重要致病因素 。

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香港中文大学公共卫生学院余德新、王晓蓉教授等,对香港女性吸烟及接触烹调油烟情况进行了研究,研究人员将279例新发肺癌女性与322例健康女性纳入对照研究,最终发现女性肺癌发生的危险性与吸烟和家庭烹饪油烟暴露相关 。
那我们日常中怎样来避免这些有害的油烟呢?
1、 烹调方面首先,要用对油 。注意不要重复使用烹调油 。
2、炒菜尽量选择稳定性好一些的油,例如精炼橄榄油、芥花油等,油炸可以选择椰子油,至于初榨橄榄油、核桃油之类的,最好别加热,而是直接用来拌凉菜 。
【锅里油着火了有毒吗,锅里热油起火产生的浓烟对人体有害吗】3、不要等油明显冒烟了再放菜,一旦开始冒烟,就说明油的温度已经比较高了 。而烟越多,有害物质越多 。所以,只要隐隐看到有点儿冒烟,或者在冒烟前就赶紧把菜入锅吧,这时候的温度已经炒熟菜了 。
4、尽量避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式,每餐也别都是炒菜,多采用蒸、炖、拌、油煮等,多多选择用油少、温度低的烹调方式 。也可以利用微波炉来做饭,尽量减少生成有害物的机会 。如果实在想做煎炸食物,不妨买个空气炸锅,也能够有效控制油烟的产生 。

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