步骤19：家常做法呢， 就是将汤汁收浓后即可出锅 。 既然做了就讲究点， 把鱼先请入盘中， 在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上， 臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了 。
臭鳜鱼的烹饪技巧【臭鳜鱼的做法步骤】这道菜鱼的腌制是关键， 鳜鱼选每条7两左右最佳 。 腌鱼时先要淋上料酒， 撒上盐， 用手将鱼两面和腹部凃匀 。 如果有时间， 可以将鱼挂起来， 风干晾一天 。 用臭豆腐泥将鳜鱼里外抹匀， 封上保鲜膜， 将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵， 不要放在冰箱里 。 可放置在5-15度的环境中腌制7天， 想快点可以放在室内稍微温暖的地方， 20-25度腌制3-4天 。 腌好的鱼烹饪前要洗净后再制作 。
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