红烧小黄鱼的用料小黄鱼400克洋葱100克红辣椒2个青辣椒2个盐适量油适量酱油2勺料酒1勺生姜2片蒜头1粒葱1根红烧小黄鱼的做法【红烧小黄鱼的做法步骤】
步骤1：小黄鱼 ， 洗干净 ， 去头 ， 去内脏 ， 放盐、料酒、酱油、油 ， 腌制三十分钟；
步骤2：热锅 ， 倒油 ， 油温达到一定可以炸的热度 ， 放入腌制好的小黄鱼 ， 炸香 ， 中间翻转一次 ， 二面微黄即可；
步骤3：刚刚炸过小黄鱼的锅 ， 留一点油 ， 放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香 ， 加入刚刚腌制的小黄鱼汁 ， 适量的清水、煮沸；
步骤4：放入炸炸好的小黄鱼 ， 接着放盐、酱油 ， 转为小火焖 ， 收汁 ， 放入葱末 ， 起锅即可 。
红烧小黄鱼的烹饪技巧1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水 ， 才腌制；2.炸好的小黄鱼 ， 滤干油 ， 才放锅焖 。
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