小银鱼又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼,银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸,还含有多种重要的微量元素,这些都是对健康非常珍贵的营养 。银鱼不但娇小可爱,长不过3cm左右,而且玲珑剔透、滋味鲜美,可以烹制出多种菜肴和汤品,营养也比较容易消化吸收 。
![小银鱼怎么做好吃,怎样做小银鱼好吃](http://img.yunnanlong.com/230327/224333CP-0.jpg)
小银鱼银鱼炒蛋
![小银鱼怎么做好吃,怎样做小银鱼好吃](http://img.yunnanlong.com/230327/22433350H-1.jpg)
用料:银鱼150克、鸡蛋4~5个、料酒少许、少许葱姜、少许盐、鸡精少许
做法:
1、银鱼,葱姜备好 。
2、汤锅加水,放2片姜,料酒20克,烧开 。
3、倒入鲜银鱼,马上关火,捞出备用 。
4、鸡蛋4~5个,加凉水30克,盐2~3克(我家口味偏淡,加了2克盐)鸡精少许(可不加)打散 。
5、倒入银鱼拌匀 。
6、锅烧热,加入色拉油(略多一点点) 。
7、倒入蛋液,轻炒至蛋液凝固 。
8、撒少许水,加一点点盐,1克不到,撒上葱花装盘 。
银鱼豆腐汤
![小银鱼怎么做好吃,怎样做小银鱼好吃](http://img.yunnanlong.com/230327/2243336393-2.jpg)
用料:日本豆腐两条、银鱼、金针菇、香菇、荷兰豆、小青椒、小红椒、大蒜、XO酱、蚝油、白糖、淀粉
做法:
1、洗好的银鱼用白胡椒、料酒再加少许盐,腌制5分钟左右,去去腥味
2、把腌好的银鱼用开水焯一下,去去鱼身上的黏液,只需要过一下水就可以了,银鱼是非常容易熟的,不需要煮很长时间
3、把嫩豆腐切成丁,越小越好
4、准备油锅,加少许油将豆腐稍微炒一下
5、加入开水,再将胡萝卜丁,木耳碎放进锅随豆腐一起煮3分钟左右,加盐,鸡精,白胡椒,之后放入银鱼,煮大概1—2分钟就可以了
6、为了使汤菜不分离,可出锅前勾入淀粉,也可省略,但一定加入香菜!这样味道才会更鲜美!好了,一碗银鱼豆腐汤就OK了!
椒盐银鱼
![小银鱼怎么做好吃,怎样做小银鱼好吃](http://img.yunnanlong.com/230327/2243335359-3.jpg)
- 银鱼1000克
- 鸡蛋100克
- 面粉100克
- 花生油75克
- 食盐5克
- 味精3克
- 姜15克
- 料酒15克
- 椒盐15克
- 小葱10克
- 猪油(板油)10克
1.银鱼宰杀,弄干净,片取净肉2片,切成4.5×l厘米条状,用精盐、料酒、葱姜末腌渍半小时 。
2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀 。
3.锅置火上,下花生油烧热,将腌渍过鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起 。
4.佐以椒盐即可 。
小银鱼营养丰富,口感顺滑,制作菜肴美味可口,孩子大人都爱不释手,以上的三道菜肴都是非常可口的菜肴,也可将小银鱼变成餐桌上的一道常驻食材,既补钙又含丰富蛋白质 。
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