一提到咸蛋 ， 想必大家想到的都是咸的鸭蛋吧 ， 其实鸡蛋也是可以做成咸蛋的 ， 是不是第一次听说 ， 虽然它并没有鸭蛋那么大个 ， 可是鸡蛋也有它非常独特的地方 ， 而且鸡蛋的腌制和鸭蛋的腌制还有所不同 ， 但正确的方法很重要 ， 不然就容易出现腌制的鸡蛋不出沙也不流油 ， 那些吃过咸鸡蛋的朋友肯定会觉得它比咸鸭蛋更好吃吧 。话不多说 ， 下面小编就来把制作咸鸡蛋的独家秘诀告诉大家 。
别再像以前那样腌鸡蛋了 ， 教你一个土方法 ， 腌出来以后更美味
第一步：准备鸡蛋
咸鸡蛋制作的第一步方法和腌鸭蛋差不多 ， 但和腌制鸭蛋是有所区别的 。我们先要将准备好的鸡蛋用水冲一下 ， 将鸡蛋外面的鸡粪和其他脏东西冲洗干净 ， 如果不洗干净 ， 会影响到咸鸡蛋的口感 。再将洗好的鸡蛋放到大盘子里 ， 往里面加入适量的水 ， 水刚刚盖住鸡蛋就可以了 ， 我们再进行观察 ， 看盘子里是否有小气泡冒出来 ， 如果有 ， 那是因为有些鸡蛋有洞孔 ， 这样的鸡蛋就不能用来做咸鸡蛋 ， 我们要将它挑选出来 。
第二步：准备大料
接下来呢 ， 我们就是要将挑选出来的剩下的好鸡蛋捞出来 ， 然后放到太阳底下晒一会 ， 将鸡蛋表面的水分滤干净掉 ， 在鸡蛋晾晒的这段时间 ， 我们也不能干闲着 ， 我们可以准备浸泡鸡蛋的大料水 ， 首先我们要做的就是在锅里加入合适的水量 ， 再选择一些葱姜蒜 ， 将这些葱姜蒜和干辣椒切好放到锅里 ， 当然 ， 如果你还想加其他的 ， 你也还可以放一些花椒和香叶 ， 最后再加入少许的盐 ， 然后用大火将锅里的水烧热 ， 再等水冷却 。
第三步：进行腌制
然后我们就要准备盛放鸡蛋的罐子 ， 这得是无水无油的罐子 ， 然后我们在罐子里淋入白酒 ， 白酒的作用是进行杀菌的 ， 是给腌制鸡蛋准备一个无菌的环境 ， 所以罐子的四周我们都要弄到白酒 ， 不必要倒满满一壶白酒 ， 我们可以用手将罐子旁都弄上白酒 ， 等罐子都有白酒后 ， 再将白酒弄出来 ， 最后将晒好的鸡蛋一个一个放到罐子里 ， 再倒入冷却好的酱料水 ， 盖上盖子 ， 密封起来 ， 大概四周以后 ， 就可以吃到超级完美的咸鸡蛋了 。
上面的方法就是腌制鸡蛋的独家秘制土方法 ， 腌制鸡蛋只是比腌制鸭蛋多了一步 ， 这一步就是浸泡鸡蛋 ， 因为有洞孔的鸡蛋不仅会让腌制的鸡蛋达不到好的效果 ， 还会让腌制出来的鸡蛋没有那么好吃 ， 会变的又咸又难吃 。所以这一步是必不可少的 ， 不然辛辛苦苦努力这么久的劳动成果就会泡汤 ， 不仅浪费了时间 ， 浪费了精力 ， 还浪费了鸡蛋 ， 你乐意 ， 家人也会不乐意 。四周以后 ， 你再打开盖子 ， 就可以吃到香喷喷又沙又起油的
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