龙虾怎么做才好吃
龙虾做法主要为麻辣小龙虾，具体做法如下：
用料：姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、盐、甜面酱、小龙虾、酒、白醋、白糖、鸡精 。
做法：
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜，加入干辣椒、花椒、八角，翻炒 。
干的小龙虾怎么做才好吃？1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
【龙虾怎么做才好吃，干的小龙虾怎么做才好吃？】麻辣小龙虾 。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮 。抽去肠线 。油约二两，这东西油多才香 。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末 。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住 。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖 。三分钟后出锅可食 。从入锅到出锅，全部时间12分钟 。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等 。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做 。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快 。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去 。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出 。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线 。
推荐阅读
- 怎么就成了扶不起来的阿斗 扶不起的阿斗
- 蒜香豆苗的做法步骤
- 如何用洋生姜做酸菜鱼视频
- 茯苓5种最好吃的家庭做法 茯苓的食用方法
- 电脑出现missing operation system怎么办
- 怎么和前任复合说什么 复合怎么开口第一句
- 子女抚养权如何争取 抚养权怎么判
- 怎样快速消除身体水肿 浮肿怎么消除
- 芹菜肉丝的做法步骤
- 卤煮猪耳朵的做法步骤