红薯是酸性还是碱性,是发物吗 _红薯

许多人在吃红薯的时候会有烧心的感觉，会认为红薯属于酸性食物。有胃肠疾病的人，在吃过红薯后就加重了胃肠的不适感，认为它是发物。当真是这样的吗？其实真相是这样的。
先来说说红薯的营养价值。

红薯淀粉含量高，维生素（维生素C、胡萝卜素等）、矿物质（钾、镁、钙、铜、硒、钠）含量都很丰富。红薯中还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进胃肠道蠕动，从而起到预防、缓解便秘的作用。所以红薯是非常健康的一种食物。
说完红薯就来说说什么是酸性和碱性食物？答案是酸性食物。
酸性食物是指食物灰分中含较多磷、硫氯元素，溶于水后因酸性阴离子占优势而呈酸性；食物灰分中含较多的钾、钠、钙、镁，则呈碱性。所以红薯不是酸性食物而是碱性食物。
那为什么吃完红薯会有反酸的感觉呢？
那是因为红薯中含有较高的糖分，吃多之后会刺激胃酸大量分泌，尤其是空腹的情况下反酸的感觉就会更加明显。过多的糖分还会在肠道细菌的作用下产酸、产气，就会造成腹部的不适。
那么红薯是不是发物呢？答案为不是！

【红薯是酸性还是碱性,是发物吗】其实发物的说法常见中医，中医里会说：发物是指那些具有刺激性容易诱发或加重某些疾病，影响伤口愈合或是加重感染的某些食物。而从营养的角度而言，不存在发物这么一说。
确实吃大量红薯会加重胃炎、胃溃疡等疾病(刺激胃酸大量分泌)，但前提都是因为过多的糖分而引起的，和发物之说没有关系。再说那些不适，是在大量摄入的情况下才会发生。
总结一下就是红薯的营养价值其实还是蛮高的，适量食用是不会引起不适的，但有胃肠疾患（胃酸分泌过多、消化不良）的人还是少吃红薯的好。
按照食物酸碱性的分类，如果一种食物富含磷、硫、氯等矿物质较多，代谢产物呈酸性，就被归为酸性食物；而如果含钠、钾、钙、镁等代谢产物呈碱性的矿物质较多，则被称作碱性食物。红薯富含钾和镁，而磷硫氯含的少，应该属于碱性食物。

但对多数人来说，食物是酸性，还是碱性，只会影响尿液的酸碱，比如红薯，代谢产物呈碱性，那这种碱性的代谢产物，就会通过尿液排出，但不能影响人体的酸碱性，因为身体有很强的酸碱平衡调节能力（包括刚才说的肾脏通过尿液酸碱度来调节），只要没有特殊的疾病，人体血液的酸碱度始终保持在7.35~7.45之间小范围波动，是非常稳定的。除了对高尿酸血症患者来说，多吃一些碱性食物，可以碱化尿液，促进尿酸排泄，对多数普通成人，刻意的强调碱性食物更健康，或者多吃碱性食物，意义不大。
至于发物，按照部分古书记载，或者坊间流传的说法，一般指高蛋白食物（鱼虾和畜禽瘦肉），或者有刺激性气味的食物（韭菜、辣椒和花椒等），红薯显然也不属于发物。在古代，高蛋白食物确实容易因部分人过敏，或者食物腐败，引起各种不适，术后或者疾病状态的人，免疫力低，这种风险就更高。但随着现在运输、储存技术的发展，高蛋白食物只要放进冰箱，也可以储存很长时间不腐败，只要不是过敏食物，所谓的发物，即使术后也完全是可以吃的，而且不仅不会影响伤口愈合，多吃这些高蛋白的食物，还能促进伤口愈合。刺激性的食物也是因人而异，耐受能力千差万别，适量的吃（只要对自己来说，感觉不过度刺激），除非消化道疾病患者，一般也不会影响疾病恢复。